“每逢佳節胖三斤”，中秋節走親訪友，大魚大肉自然是不少吃，節後也該吃點清淡的順氣消食、清腸解膩了。

俗話說“天氣變涼，蘿蔔上堂”！被譽為“小人參”的蘿蔔性甘味涼、健脾開胃、通氣順腸，眼下吃最養人。下面，就給大家推薦幾種蘿蔔的好吃做法，敗内火、強免疫，堪稱人體“解毒劑”，是節後必備的“秋季第一鮮”。

1.白蘿蔔洗幹淨、不用去皮，直接切成細絲；一小把白玉菇去除根部、切成小段；幾個雞蛋放鍋中煎熟備用。

2.砂鍋中加一點植物油，把蔥花放進去爆香，倒入蘿蔔絲翻炒2分鐘左右，去除蘿蔔的青氣，炒出清香味，然後放入白玉菇，倒入半鍋開水，把煎好的雞蛋放進去，蓋上鍋蓋炖15分鐘，雞蛋煎一下，炖出來的湯更香更濃。

3.一直把湯炖成乳白色就可以了，調味隻需要加一點食鹽、雞粉即可，清香可口，常喝順氣還開胃。

1.青蘿蔔洗幹淨、不用削皮，直接破開切成片，然後多撒一些食鹽拌勻腌制一個小時，方便後期入味；花生提前浸泡洗幹淨、放入鍋中煮5分鐘，煮熟撈出；接着準備一些香料：碗中放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒幹辣椒備用。

2.鍋内加少許底油，放入香料小火翻炒2分鐘，聞到料香味以後加入生抽20克、香醋20克，放入幾粒冰糖、一點老抽，再倒入小半鍋清水，大火熬上5分鐘，讓料香味充分融入到水裡面，然後關火晾涼備用。

3.蘿蔔腌好以後擠幹水分放入幹淨的盆中，加入小米椒圈、姜蒜片，放入花生米，倒入晾涼的料汁抓拌均勻，再淋一點高度白酒殺菌增香，用保鮮膜蓋住密封腌制2天即可食用，佐酒下飯都開胃。

1.牛裡脊肉一塊，去除白色的筋膜、頂刀切成均勻薄片，然後清洗幹淨，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均勻把底味碼足；打入一個雞蛋增加滑嫩感；抓入一小把澱粉鎖住水分，繼續拌勻腌制10分鐘。

2.蘿蔔去皮，切成均勻細絲，加入少許食鹽拌勻腌制10分鐘，主要是為了去除蘿蔔中的水分，防止蒸的時候出水，影響口感和賣相。

3.然後把腌好的蘿蔔擠幹水分擺放在盤底，再把牛肉片鋪在上面，放入上大氣的蒸鍋裡蒸8分鐘就熟了。

4.8分鐘以後把牛肉取出來，撒上蔥花、淋上芝麻香油、美味即成，清香有營養，解饞還不膩。

1.準備一根胡蘿蔔、一根白蘿蔔，都切成均勻細絲分别裝入碗中，加入少許食鹽用手抓勻，腌制10分鐘殺出裡面的水分。

2.五花肉一小塊，切成肉粒；再切點姜末放在一起，另外準備适量的青豆備用。蘿蔔腌好以後擠幹水分，取出來一小撮，多粘幾次澱粉團成一個一個的小圓球備用。

3.下面，我們把丸子炸一下：鍋内燒油，五成油溫下入丸子，小火慢慢炸至定型，輕輕地攪動使其均勻受熱，一直把丸子炸酥、炸成金黃色撈出來控油。

4.鍋内留底油，倒入肉粒和姜末，中火煸炒吃香味，加入适量的清水，放入青豆粒煮3分鐘，青豆煮熟以後加入雞精2克，食鹽2克，放入丸子轉小火煨一會兒，湯汁差不多收幹的時候就可以出鍋食用了，好吃好看、小孩超喜歡。

1.蘿蔔刮去外皮，切成細絲放入盆中，加入一勺食鹽抓拌均勻腌制5分鐘，去除蘿蔔的辛辣味，然後清洗幹淨；大蔥切成蔥花，生姜切成片，小蔥切成圈備用。

2.鍋内燒水，倒入一些啤酒去腥，水燒開以後倒入花甲，快速焯燙至花甲開口倒出來，用清水洗淨泥沙和雜質，以免吃的時候墊牙。

3.鍋内燒油，放入蔥姜爆香，倒入清水、放入花甲，也可以倒一些牛奶增加奶香味，然後加入食鹽、雞粉、少許味精、胡椒粉調味，湯汁燒開以後下入蘿蔔絲大火沸騰一會，讓蘿蔔的清甜和花甲的鮮香充分融入到湯裡面。大約炖煮5分鐘，香味飄出來以後撒上枸杞、蔥花美味即成。

第一美食編輯：小雅

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