小蘇打和食用堿不能亂用?大家好，我是給大家分享生活實用小妙招的圓圓，每天都會給大家帶來一個實用小技巧，我來為大家講解一下關于小蘇打和食用堿不能亂用?跟着小編一起來看一看吧!

小蘇打和食用堿不能亂用

大家好，我是給大家分享生活實用小妙招的圓圓，每天都會給大家帶來一個實用小技巧。

小蘇打是我們經常能看到的調味品，食用堿我們時常也會用到，但因為外表都是白色的，所以經常有人會把兩者搞混，以為兩者使用方法一樣。

其實還是不相同的，那麼應該如何辨别兩者呢？和圓圓一起來了解一下吧。

1、食用堿

食用堿又叫碳酸鈉，有白色粉末或是白色顆粒兩種形狀，它的堿性比較強。

可以軟化肉質纖維，所以平時在炖肉、腌肉時，可以加上一些食用堿，使肉類吃起來比較鮮嫩松軟，口感更好。

食用堿還可以泡發幹貨，去除發面團中的酸味，所以我們在制作面條或者饅頭時，可以加一點堿面，這樣吃起來面條口感更好，也更順滑，饅頭也會白白胖胖的。

但是一定要适量，如果食用堿放多了，就會使食物發黃，味道還會變苦，十分不好吃。

食用堿還可以用來清洗污垢，食用堿有很強的腐蝕性，能夠輕松地去除附在廚房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面殘留的農藥，用處十分的多。

2、小蘇打

小蘇打也有一個别稱，叫做碳酸氫鈉，但是因為比較拗口，所以我們還是習慣稱為小蘇打。

小蘇打一般呈現粉末狀，主要用于面食上，能夠讓面食口感更為松脆，讓油炸的食物顔色更為的鮮黃好看，同樣也可以用來清洗水果蔬菜，去除瓜果蔬菜殘留的農藥。

感覺兩者用途差不多，到底該如何區别呢？我們可以通過一個實驗來區别兩者。

我們先拿出食用堿和小蘇打，對比一下可以看出，食用堿粉末的顔色要比小蘇打的更深，氣味也比較濃烈，摸起來手感比小蘇打粗糙，小蘇打則聞起來沒有味道，顔色淡。

但這是在對比的情況下，才能稍微看出一些區别，如果沒有條件對比，就可以靠這個實驗來區别了。

我們先拿出三個杯子，其中兩個杯子分别裝着冷水、50度的熱水，最後一個杯子裝上白醋。把食用堿分别放入到杯子中，觀察溶液中有沒有發生反應。

食用堿放到冷水裡時，沒有任何反應，放到熱水裡也是毫無反應，但當放到白醋裡時，會看到一些小氣泡。

接下來把之前三個杯子裡的液體倒掉，重新換成新的，再放入小蘇打觀察一下反應，我們發現小蘇打和食用堿一樣，被放到冷水、熱水中都沒有反應。

隻有放在白醋裡，有較為劇烈的反應，産生了很多泡泡，比食用堿的反應更強烈。

通過實驗我們得出結果，小蘇打隻适合用來給面食增加蓬松感，讓口感更松軟，但不适合發面，食用堿沒有蓬松的作用，适合用來發面。

因為實驗中産生的小氣泡就是二氧化碳氣泡，堿性物質接觸了酸性物質之後，産生大量的二氧化碳氣泡，才能使物品有蓬松的效果。

最後提醒大家，雖然小蘇打和食用堿都是安全的食品添加劑，但在使用時還是要注意用量，如果攝入過量，會影響我們的腸胃消化。

另外要注意，不要把食物放在食用堿溶液中浸泡，以免原材料腐爛浪費。

不論是食用堿還是小蘇打，買回來時都是粉末狀，稍不注意就會結塊，應該如何保存才能使用時間更長呢？

空氣中都是有水汽的，小蘇打很容易吸收到這些物質，然後結塊，所以應該采用密封的方式，放在陰涼幹燥的地方。

食用堿具有弱堿性，最好用玻璃容器來裝，保存時也要密封好，因為玻璃是二氧化矽，能夠避免食用堿産生酸堿反應。

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