釀豆腐是客家菜裡非常著名的一道菜。它就是用豆腐包裹肉餡先炸再焖煮,制作非常簡單,但是菜裡的營養非常豐富。豆腐含有豐富的蛋白質,老少皆宜。加入少量肉餡,使得它葷素搭配,非常均衡,可謂是鮮嫩滑香營養多。今天,小編就來和大家一起做一做這道客家釀豆腐,檢驗一下自己的手藝。
食材清單
小技巧
1、肉餡的選用要瘦肉多一些,因為這道菜要先油炸,如果肉餡太肥,口感會十分膩。
2、豆腐炸的時候一定要小心翻動,要不容易碎掉,不成形。
客家釀豆腐的做法步驟
1買一塊瘦肉,攪碎成肉餡,然後加入澱粉、蚝油、鹽、醬油、蔥末等,調制肉餡。
2調肉餡的時候要朝一個方向攪拌,不要來回攪拌,使肉餡入味。
3接下來,将豆腐小心從盒子裡取出來,平均切成兩個長條,然後再把長條平分成小塊。
4豆腐切好後,在每個小塊豆腐上用勺子挖洞,但是千萬不要挖穿。
5将調好的肉餡小心放入豆腐中,不要把豆腐弄破。
6打開燃氣罩,炒鍋中放入花生油,最好選用平底炒鍋。油稍微熱時,将豆腐放進去,注意,一定要将肉餡那面朝下,進行煎炸。
7當先炸的那面變為金黃色時,進行翻面煎炸。
8在炸制豆腐的同時,開始調制釀汁,用醬油、蚝油、胡椒粉,再加入一點高湯,調好後放到一邊。
9等豆腐兩面都變成金黃色時,把調好的釀汁放進鍋裡,小火,蓋上鍋蓋焖一會,然後大火收汁。
10做好的客家釀豆腐,放上香菜末、蔥末擺盤。
客家釀豆腐是很著名的一道菜哦,而且很下飯,雖然做法略顯複雜,但是不影響吃貨們對它的喜愛呢。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!