我國的餐桌飲食中，總會有各種各樣的湯。魚湯、雞湯、豬蹄湯、排骨湯、牛肉湯、羊肉湯...湯的口感好、口味鮮，受到我們的喜愛，不僅如此喝湯還有助于補身體，因此許多養生湯也應運而生，這種現象在廣東地區尤為普遍。

小孩子長個子要補鈣，喝排骨湯；懷孕了補身體，喝雞湯；增智力漲智慧，要喝魚湯；腎虛腰腿疼痛，喝牛鞭湯...一碗湯在很多人眼裡成了靈丹妙藥，好像所有問題都能通過喝湯解決。

有人認為，湯炖了那麼久，所有精華都已經被融化在湯裡了，湯裡剩下的雞肉、魚肉...這些營養都被湯吸收了，所以就沒有什麼營養價值了。

正如俗話說：吃魚不如喝湯，魚湯才是大補的神器。白白的魚湯，讓人一眼望上去就很有食欲，魚湯也很鮮美，不由得讓人覺得營養價值很高。然而根據實驗所得魚湯發白，主要是魚肉中的脂肪溶解到了湯裡，同理雞湯中漂浮的黃黃的油也是雞肉中的脂肪。

除了脂肪，湯裡的主要成分還有什麼呢？其實也僅僅隻有少量蛋白質分解後的氨基酸、維生素和礦物質...這裡面99%的成分都是水。然而湯中的肉裡的營養物質可是實實在在的呈現在你面前，如果認為湯比肉有營養，隻喝湯不吃肉那可真的是舍本逐末了。

如果不相信我們來看一組數據，這是一鍋雞湯，我們取100克雞湯進行成分檢測。湯中的蛋白質含量隻有1.3克。

雞肉中的蛋白質含量為19.3克，遠遠高于雞湯中的蛋白質含量。也就是說喝10碗湯，不如吃兩個雞腿。

很多家長認為骨湯補鈣，所以在孩子成長期間經常炖排骨湯給孩子喝，但是骨湯中的鈣含量非常低，每100毫升骨湯中隻有1毫克鈣，而一杯牛奶中100毫升可達125毫克的鈣，是骨湯中鈣含量的整整100多倍！

有人可能說湯沒有營養是煮的時間短了，下面我們看一組實驗數據。煲一鍋魚湯，在20分鐘時，100克魚湯中有1.41克蛋白質和0.5克脂肪。又過了20分鐘，蛋白質含量僅僅增加0.5克。然而雖然蛋白質增加了，但是這并不意味着湯中更有營養了，相反煮的過久原本食材中的營養物質還會被破壞。

相反喝湯不僅營養不高，而且也不健康。湯中溶解了很多食鹽等調味料，而且肉類食材中的嘌呤和脂肪也進了湯裡，這也是人們覺得湯鮮美好喝的原因。而且随着炖煮時間越長，湯中的嘌呤含量也越來越高。

本以為大補的湯，沒想到裡面都是脂肪、鹽和嘌呤。對于人體來說，高鹽高脂肪高嘌呤會真正危害身體健康。

嘌呤對于痛風的人自然不陌生，由于嘌呤代謝成尿酸最終由腎髒排出體外，如果長期保持攝入高嘌呤食物，腎髒不能及時把尿酸排出體外就會引起高尿酸血症，導緻尿酸結晶。這些結晶積累在骨骼處，因而導緻痛風。

然而問題不僅僅是痛風這麼簡單，這些結晶也會積累在腎髒中，對腎髒造成傷害，長此以往還會引發腎結石等等一系列問題...

在日常飲食我們應該盡量避免攝入嘌呤，湯裡的脂肪和鹽分同樣會對腎髒造成很大的負擔。喝一口湯其實沒有什麼問題，如果認為湯有營養，每次都會喝很多，并且堅信湯比肉更有營養，那就因小失大了。

是時候勸說周圍人不要迷信湯可以大補了，是時候讓湯走下神壇了！

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