大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

苦菊葉有苦味，軟化後苦味減少而柔軟，性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，花和嫩葉可加入色拉，或炒熟或涼拌食用，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菊中含有豐富的蛋白質，膳食纖維教高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。還含有維生素C，胡蘿蔔素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例适當。食用苦菜有助于促進人體内抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苦菊中豐富的鐵元素有利于預防貧血。

總之苦菊的營養價值非常的高，我們一般經常食用苦菊的葉，苦菊可以做火鍋，可以涼拌，炒熟都可以食用，夏天三伏酷熱，苦菊最好吃的做法莫過于涼拌了，小董在超市看到苦菊4塊錢1斤，買了1塊錢的苦菊，用這1塊錢的苦菊做涼拌菜吃，開胃好吃又清爽，下面一起跟小董看下具體做法吧。

——【涼拌苦菊】——清熱去火，清熱解暑，明目

【主要食材】：苦菊，黃瓜，

【配料】：花生米，雞蛋，洋蔥，紅辣椒，蔥，蒜，香菜，白酒

【調料】：香醋，生抽，蚝油，鹽，白糖，香油，

【具體制作方法】：

1、苦菊去根，放入盆中，然後放入清水洗幹淨，多洗兩遍控水備用，碗中放入花生米，加入清水浸泡一會

2、下面處理配菜，黃瓜洗幹淨拍扁，切成段盛入盤中備用，再切一半的洋蔥，切成絲，用手抓散盛入盤中備用，準備紅辣椒去頭去籽，然後切成細絲，盛入盤中備用，最後切點香蔥，裝盤備用

3、将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中備用，再切點香蔥，切成末盛入碗中，加點香醋，生抽，少量蚝油，一勺鹽，一勺白糖提現，再放點香油，攪拌均勻，最後加點清水稀釋一下

4、碗中打入2個母雞蛋，打散備用，鍋中倒入油，油熱之後倒入雞蛋液，将雞蛋液攤成圓餅，小火慢慢煎，煎至定型後翻面，兩面都煎好後盛出來晾涼

5、這時花生米泡的差不多了，撈出來控水備用，鍋中再次倒入油，涼油倒入花生米，點火後用小火慢慢炸，中間要不停地翻炒，讓花生米均勻受熱，直到有噼裡啪啦響聲之後，再繼續炸10秒鐘，然後盛出來控油晾涼備用，可以撒點高度白酒，白酒揮發降溫快，而且更酥脆，也可以用風扇吹一下，涼的快些

6、将雞蛋餅對折起來，然後切成絲備用，将苦菊放入盆中，放入黃瓜，洋蔥、紅辣椒和香蔥，再放入切好的雞蛋絲，最後放入炸好的花生米，淋入調好的料汁，充分攪拌均勻，這樣就可以裝盤開吃了

這樣一道酸甜爽口的涼拌苦菊就做好了，炎熱的夏天不僅能消暑解毒，還能增加免疫力，可謂老少皆宜

【烹饪小貼士】：

1、苦菊不耐久放，買回來之後一定要盡快吃完，短期可以放在保鮮膜中放冰箱冷藏，挑選苦菊的還好一定要選鮮嫩，無枯葉，無病葉，整齊的苦菊

2、苦菊不要和蜂蜜，蝦，一起吃，容易造成傷害，如果嚴重者很有可能造成食物中毒，也不要與其他的海鮮之類的一起吃

苦菊的做法也是多種多樣的，小董最喜歡吃的就是涼拌苦菊，大家做苦菊有什麼好的建議和方法呢，歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持。

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