這幾天,突如其來的寒潮,着實讓我們感受了冬天的寒冷。
不光寒冷,還有很多地方都下起了大雪,真是一夜入冬了。
那麼冬天要怎樣去抵抗寒冷呢?
我覺得最好的方法就是一個字:補。
俗話說,冬天補一補,春天能打虎。這句話很好地說明了,冬天是最需要滋補的季節。
常聽人們說:吃四條腿的,不如吃兩條腿的。吃兩條腿的,不如吃沒腿的。這沒腿的,指的就是魚。
說起魚,相信很多人都喜歡吃。
不僅是肉質鮮美,它的營養成分也很高。高蛋白,低脂肪,既好吸收,又好消化。特别是蛋白質含量,是其他肉類的兩倍還多。
在這個寒冷的冬季,吃魚絕對是滋補良方。
那麼冬天最适合吃什麼魚呢?
我覺得吃什麼魚不那麼重要,市面上的各種魚都可以吃一些。
最重要的是,一定要把魚做好吃才行。如果做得很難吃,就算你買再好的魚也白搭,也是浪費。
一道合格的魚,做出來以後,要鮮嫩多汁,味道可口,不能發腥,發苦,沒異味才是最好的。
下面我要教你一個“萬能炖魚法”,這個方法不管炖什麼魚,都很适合。
而且炖出來以後,保證魚肉鮮嫩,好吃美味,沒腥味,非常的實用!
【炖魚方法】
食材 : 草魚一條 香蔥 黃姜 香菜 大蒜
調料 : 郫縣豆瓣醬 生抽 料酒 白糖 雞精 鹽 味達美醬油
詳細做法:
第一步,把草魚宰殺後,裡外都清洗幹淨。特别是魚鰓處,肚子裡,要使勁洗一下,否則會發苦。
然後,把草魚剁成小塊,魚頭從中間劈開。
技巧: 殺魚的時候,一定注意别把苦膽弄破,魚肚子裡的那層黑膜,也一定要去掉。
第二步,把香蔥和香菜切段,姜和大蒜切片。
把魚塊放入盆中,加蔥姜,料酒,食鹽,雞精,腌制10分鐘。
第三步,另取一個盆,往盆中打入兩個雞蛋,加适量面粉,澱粉,清水,攪拌均勻,和成面糊。
技巧 : 面粉和澱粉=3:1,這樣和出來的面糊效果最佳。
第四步,鍋内加入充足的食用油,燒到6成熱,把魚塊均勻地裹上面糊,放入油鍋中炸制。
把魚塊全部放入後,改為大火炸。
技巧 : 炸的時候,魚塊容易黏連,要用鏟子及時地把魚塊分開。
第五步,放魚塊炸到顔色金黃,外皮變硬的時候,撈出來,瀝幹油,備用。
第六步,鍋内加入底油,放入蔥姜蒜爆出香味,然後加郫縣豆瓣醬,生抽,料酒,炸一下。
後續加入清水,味達美醬油,少許白糖,魚塊。用大火燒開後,轉小火慢炖15分鐘。
然後用大火收一下汁,放上香蔥,香菜,大蒜,出鍋即可。
技巧 : 豆瓣醬一定要炒透,炒出香味才行,這一步很關鍵。
這種萬能炖魚法做出來的魚,色香味俱全,真是太香了。
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