漳州的五種小吃-tft每日頭條

漳州的五種小吃

生活更新时间:2024-11-28 07:41:12

福建有很多傳統小吃，比如說漳州老一輩制作的雲片糕可以說是經典手藝傳承，做得形狀惟妙惟肖，很是生動，你吃過嗎？

漳州的五種小吃（福建漳州的傳統小吃）1

獨特手藝

這位大叔做雲片糕已經40年了，大叔很任性，每年隻會在兩個特定的時候才會制作，其餘時間吃不到。雲片糕又叫雲片龜，因為它的形狀就是烏龜的模樣，福建很多地方都會定做雲片糕來作為拜拜的糕點，據大叔介紹雲片糕的制作是非常講究手藝的，現在會做的手藝人基本都是60歲左右，很多年輕人都不願意學，面臨着斷代的可能，大叔都在感慨後繼無人。

漳州的五種小吃（福建漳州的傳統小吃）2

制作工藝

雲片糕的主要制作食材是糯米，糯米經過處理之後做成糕的團子，每次需要做成什麼形狀就可以根據大小來切割，大叔專門做成烏龜的形狀，看似很簡單，但做起來就很困難，必須要有豐富的經驗和過硬的手藝，他們家的雲片糕是10元一斤，最小的是2斤20元，很多人直接買了就帶到附近廟會去拜神。

漳州的五種小吃（福建漳州的傳統小吃）3

烏龜最麻煩的應該它的身子，需要用模具來定型，然後在上面一層一層地鋪上糯米糕，穿上漂亮的衣裳，龜殼也要做得很形象，通過調色的線條來制作龜甲，然後在上面還要制作一些有好寓意的文字，比如招财進寶等字樣，最大的烏龜有120斤重，非常精緻，看着就很誘人。

漳州的五種小吃（福建漳州的傳統小吃）4

生意火爆

雲片糕看上去是很漂亮的，拜拜的時候作為貢品表達自己的心願，赢得一個好兆頭，每年在拜拜的時候，店裡訂單非常多，四天時間就要做出1多萬斤，算下來要賣出10萬左右的流水，大家賣這個圖的都是一個平安吉利，專門買來吃的人倒是不多。拜完神之後，大夥分一分，每家拿一塊回去沾沾喜慶，以前的老人喜歡配着茶吃，但是現在因為太甜，很多老人想吃又不敢吃，有的就直接扔掉，真是太浪費了。

漳州的五種小吃（福建漳州的傳統小吃）5

他們家很大一部分是顧客提前預訂了的，大叔首先都是保證他們的制作量，然後才會制作一些小的，不要看着4天就能銷售過10萬，大叔背後的付出确是非常的辛苦，而且每次到了這個時候，大叔全家就會一起出動，家裡人手衆多，每個人分工明确，而且還都是一些上了年紀的老人，好在動作娴熟，配合默契，店裡燈火通明，徹夜趕工才能完成。

漳州的五種小吃（福建漳州的傳統小吃）6

雖然說這是一種傳統工藝，但是因為不符合現代人的飲食習慣，所以已經慢慢淘汰，真心希望有人能夠傳承下去，也希望能夠改良口味，讓更多人喜歡上這種福建傳統小吃！

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