有人曾說：“人們需要快樂，就像需要空氣一樣。”在成年人的生活裡，每個人獲取快樂的方式都不一樣，有人通過運動獲取快樂，有人通過買買買帶來愉悅的心情。到吃貨這裡就更簡單了，如果想快樂，隻要安排一頓美食就行✌！

能給吃貨帶來快樂的美食有很多，每個人心中都有最愛的那一個。這不，你瞅瞅這熱氣沸騰，大塊兒羊肉随着熱浪浮浮沉沉的炖鍋，就成了不少吃貨最近一段時間獲取快樂的源泉。他們說，這鍋紅焖羊肉最大的特點不是香，而是不加一滴水焖出來的。這是咋回事？瞅瞅去！

| 小店人氣 |

7.9分

館子位置比較偏，藏在一條背街的巷子裡。附近人流量也不大，而且也不算是美食聚集區。我們跟着導演越往裡走越懷疑，藏得這麼深會有人來嗎？不過一到地方，透過玻璃窗看到人氣的那一刻，就如同吃到了一顆定心丸，有戲！

館子不大，大概有八九張桌子。來得早的食客已經開吃，桌前熱氣氤氲，整個空氣中都彌漫着一股“肉爛味鮮”的香氣。幾位大哥告訴我們，這家館子已經開了十幾年，最開始是在煤倉北街附近，後來才搬到現在這個位置，他們就追過來吃。

| 菜品口味 |

8.5分

紅焖羊肉的魅力，就藏在“焖”這個字裡。帶着一層紅油端上了桌，看似很重口，其實待鍋底沸騰，湯頭煮開後，就會有一股濃郁的醇香撲面而來。這個香氣裡，聞起來沒有刺鼻的辣，反而是肉的鮮香。

肉的軟爛，從鍋裡夾起的那一刻就感受到了。肉肉在筷頭上顫顫巍巍的，生怕稍稍一用力就爛掉了。羊排軟爛離骨，放在嘴裡輕輕一咬就斷開了，滋味鮮嫩鹹香。香氣過後，才能體會到微微的辣，而且完全吃不出羊膻味兒。

| 菜品特色&價位 |

7.8分

紅焖羊肉，88元/份。老闆告訴我們，在制作紅焖羊肉時，每天采購黃河灘小山羊，去掉頭尾和腿骨，隻留下中間部分使用。在制作時，不加一滴水，用大量的蔥姜蒜墊底，熱油逼出羊肉内的水分，然後用這個水分來炖羊肉。往往一鍋50斤的生羊肉，到最後隻能出25斤左右成品。

| 環境&衛生&服務 |

7.7分

要想羊肉味道足，就需要加入提前用30多種大料做成的秘制料粉。除此之外，當時焖羊肉形成的羊湯冷卻後成了肉凍，搭配上豆瓣醬、炒好的糖色、甜面醬和料油再一起熬制成底湯，最後澆到焖好的羊肉上就可以端上桌了。館子不大，環境也中規中矩，不過就沖顧客和老闆之間打招呼的親切度，就足以說明是個喝酒聊天的好地兒。

因為焖制的時候，全程沒有加入一滴水，羊肉的鮮美都被牢牢鎖在其中，吃起來肉香味兒更濃郁。吃完了肉，再加入一些高湯，點上幾樣生菜、土豆、川粉等涮一涮，生活的煩惱也一起涮進了這口鍋裡，化作美味停留在舌尖。最後綜合打分8分。（僅限當天出品質量，測評标準為滿分10分）

- 紅焖羊肉的二三事 -

店名：西城紅焖羊肉

地址：鄭州市電廠路華瑞紫光苑小區北側商鋪（嘉泰錦和酒店對面胡同内秦嶺路小學南門）（點擊導航）

消費：人均45元

營業時間：10:30-22:30

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