每到秋來，除了月餅讓人念叨之外，還有一樣讓人心心念念的東西，那就是螃蟹。

經過半年多的生長，到了九月之後，螃蟹逐漸成熟，背甲變得光澤，肚子變得潔白，這時候的螃蟹，吃起來才有味道。

據說，最好吃的螃蟹是陽澄湖的大閘蟹。說實話，我之前雖吃過螃蟹，但沒吃過陽澄湖的大閘蟹。

之所以沒吃過，一是我對帶殼的東西一向不太感冒。

因為我吃東西較快，恨不得幾下子就将東西吞下肚，但食物一旦帶了殼，就不好下嘴，非得花點精力，将殼去掉，才能得償所願。

偏偏螃蟹這玩意的裝甲即堅硬又密實，與坦克有得一拼，要想破甲，很不容易。

對于我這種急性子的人來說，剝殼的時間多，吃肉的時間少，因此，螃蟹并不是我的愛味。

第二個原因是聽說陽澄湖大閘蟹比較貴，價格之高，與其擁有營養價值和口感不成比例，小小的一個陽澄湖大閘蟹，幾兩重，就相當于好幾斤豬肉，我有點舍不得吃。

中秋時節，謝老師的公子在網上買來十幾個螃蟹，說是陽澄湖的大閘蟹，請我過去品嘗，我自然一口應承下來。

每個螃蟹，都帶有這種防僞标簽。但仍然不能使我确信，帶有陽澄湖防僞标簽的螃蟹就是陽澄湖大閘蟹。

陽澄湖的面積為120平方公裡，适合大閘蟹養殖面積約8.8萬畝，每年大閘蟹的産量約1萬噸，滿打滿算産值20億元。

可你知道，全國一年的螃蟹産值為800億，其中有300億是以陽澄湖大閘蟹的名義賣出的。也就是說，咱們吃的陽澄湖大閘蟹，絕大多數是冒牌貨。

每當銷售季節來臨，很多外地的螃蟹，被放進陽澄湖養上幾天，撈出貼上标簽，充作陽澄湖大閘蟹售賣，價格就翻了十翻。

利潤是如此豐富，銷量是如此之好，以至于這樣的操作手法每年都會重複上演。

真也罷，假也罷，姑且當成真的罷。

每隻螃蟹，還要用刷子洗淨。

螃蟹入鍋清蒸。

個頭不大的螃蟹，将殼去除，沒剩下幾點能吃的肉，饒是如此，在剩下的肉裡面，還有一些不能吃或不好吃的部位，得去掉。

第一個部位是蟹胃。蟹胃是一個帶點白色的三角形包狀物，大閘蟹是以腐敗食物為主，胃部裡包含了很多諸如小魚小蝦屍體的髒東西，所以蟹胃不能吃。

第二個部位是蟹腮。揭開蟹蓋以後，可以看到兩片扇葉狀的東西分布在兩邊，蟹腮是螃蟹的呼吸器官，為寄生蟲的聚集區，不能食。

第三個部位是蟹心。蟹心位于兩腮的中間，在一片黑色的薄膜之下，為六角形形狀，蟹心也是寄生蟲的主要聚集區，性味極寒，人吃了容易引起腸胃不适。

第四個部位是蟹腸。蟹腸是一條細小的黑線，揭開螃蟹下腹部的三角蓋，就可以看到。蟹腸裡面全是排洩物，加上大閘蟹喜腐食，蟹腸聚集大量的重金屬，人吃了以後特别容易中毒。

所以，大閘蟹好吃，也得小心！

你喜歡吃大閘蟹嗎？你會吃大閘蟹嗎？

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