抗結劑到底是什麼？

一粒海鹽，純淨無污染，0添加抗結劑

俗語說：“民以食為天，

食以安為先，

安以質為本”

“

美食的色、香、味固然重要，食品的安全更是不容忽視。随着人們生活質量的提高，大家偏愛于原生态，綠色，無任何添加劑的食物，但是，由于食物的制作過程中需要一些添加劑，根據食品安全标準，各種添加劑随之而來

ONE

什麼是食品添加劑？

根據我國食品衛生法（1995）的規定，食品添加劑是為改善色香味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類别，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、着色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

食品添加劑

雖說美食需要靠一些添加劑才能，芳香誘人，但是缺少了鹽，所有的添加劑都會黯然失色，都說食鹽是直擊靈魂的調味品，是烹調美食的靈魂。

TWO

與食鹽有關的抗結劑是什麼呢？

抗結劑，是一種添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質。食鹽中添加抗結劑，其實就是一種防止食鹽凝固的藥劑。

我們都知道，我國的原鹽可分為三大類 ：井礦鹽、湖鹽、海鹽

井

礦

鹽

開采岩鹽或抽取地下徑流的鹵水，鹵水淨化處理，除去雜、真空或熱壓蒸發、離心脫水并幹燥、加入亞鐵氰化鉀或其他抗結劑後包裝而成

湖

鹽

以内陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發或曬制而成大粒鹽，需要經過真空制鹽法，粉粹、洗滌、去雜質、再結晶、烘幹制成精制鹽包轉出售。通常需要添加抗結劑為了防止結塊

THREE

什麼是亞鐵氰化鉀？

亞鐵氰化鉀是食鹽抗結劑，為了防止食鹽受潮結塊的添加劑，國家衛生部說：

亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是鐵和氰化物之間生成的添加劑，我國《食品添加劑使用衛生标準》中允許其在食鹽中的最大用量為10mg/kg，但是在高于400℃會分解成氰化鉀，氰化鉀屬于劇毒物質。

海

鹽

在生産工藝上，海鹽區别于井礦鹽和湖鹽

福建海鹽是選自全國唯一受保護的海鹽産區，山腰鹽場和人工曬制工藝獲評非物質文化遺産。海水清澈無污染，取自北緯25°的台灣海峽深層優質海水，保留了鈣、鎂、鉀、鋅、硒等70多種微量元素。千年古法曬制工藝，七步走水法，納潮、日曬、結晶、扒鹽、淋鹵、歸坨，每一個工藝，每一個細節都是勤勞的鹽民手工完成，顆粒絕大部分為複合晶體，含有水分，不容易結塊，無需添加抗結劑，曬制而成，即可直接食用的天然海鹽。

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不太鹹，又很鮮，領“鮮”美味

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