奶茶原為中國北方遊牧民族的日常飲品,至今最少已有千年曆史。自元朝起傳遍世界各地,目前在大中華地區,中亞國家,印度,阿拉伯,英國,馬來西亞,新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。
英式奶茶
英式奶茶其實就是紅茶加奶加糖,但對紅茶的要求比較高,英國人喜歡吃甜,所以英式奶茶會比較甜膩。
17世紀初期的廣州官吏林智賢,首創以加了牛奶的茶在招待荷蘭使節,這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭;1680年,約克 公爵夫人又将時髦的荷蘭茶飲——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國,一時成為風潮,尤其受到婦女們的喜愛,并主要成為英國皇室貴族的專供飲品。
港式奶茶
不同的是,拉茶多一道"拉"的程序,用兩個杯子拉來拉去,拉得越長,起泡越多,味道就會好。此過程會被重複數次,高度的沖力可以激發奶茶濃郁之香氣,并使之滑潤均勻。
印度奶茶
大多數的印度人早上起床可以不洗臉不漱口,一杯奶茶是一睜開眼就要的。
印度奶茶又名焦糖奶茶,屬發酵型的紅茶。印度人喝奶茶的習慣據說是從西藏傳來,因為當地人的口味較重,所以直接将鮮奶與茶葉同煮,甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等,讓奶茶更香烈且有益健康。
泰式奶茶
泰國奶茶使用的是烘焙好的深度紅茶,添加了泰國香料和特别的甜味乳品和香精。
制作過程和港式有較大的區别。泰國都是現沖現泡的移動攤點,要喝都是現成現做的正宗。不少果味奶茶也是出自泰國。
珍珠奶茶
珍珠奶茶起源于台灣,做法獨特但是大家都很熟悉了。爽滑Q彈的木薯粉圓或者塊狀添加香濃奶茶,再混和調勻而成的飲料。珍珠奶茶香甜濃郁,加上Q彈爽滑的珍珠,又甜又有嚼勁的口感讓人記憶深刻。
蒙古奶茶
蒙古奶茶以磚茶、羊奶或牛奶、和以酥油煮成。磚茶是牧民不可缺少的飲品,喝由磚茶煮成的鹹奶茶,是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。
煮鹹奶茶時,應先把磚茶打碎,将洗淨的鐵鍋置于火上,盛水2~3千克,燒水至剛沸騰時,加入打碎的磚茶50~80克。當水再次沸騰5分鐘後,摻入牛奶,用奶量為不的五分之一左右,稍加攪動,再加入适量鹽巴。等到整鍋鹹奶茶開始沸騰時再放少量炒米進去,才算把鹹奶茶煮了,即可盛在碗中待飲。
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