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玉米到底是如何變成爆米花

圖文 更新时间:2024-07-20 19:09:10

玉米為什麼能成爆米花?小時候我們吃的玉米,會拿着去給爆爆米花的老爺爺,聽着一聲崩的一聲玉米就變成了爆米花。玉米能變成爆米花,是因為玉米内部的水分和幹燥的外表皮,玉米外表皮的皮細胞較硬且滲透性差,内表層細胞軟且含有水分。玉米受熱内部水分變成蒸汽,内部壓力過大,外表層會爆開露出裡邊的澱粉。和其他食物一樣内部裡邊充滿澱粉會爆開,土豆在上邊插上幾個小孔也會爆開,如果外表層脫落,表層内的水分就會流失,就做不成爆米花了。玉米幹就沒有水分爆開,玉米濕也不行。玉米裡邊的糖分轉化為澱粉,對玉米進行幹燥處理,保存玉米内水分,最好用儲存在氣密性良好容器當中最好。等到想吃苞米的時候拿給老爺爺,在玉米加農炮上加熱。小時的回憶!

玉米到底是如何變成爆米花(玉米為什麼能成爆米花)1

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