維吾爾語稱"庫洪"，源于突厥語"卡波"，意思即"甜瓜"。哈密瓜有"瓜中之王"的美稱，含糖量在15%左右。形态各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國内外。在諸多哈密瓜品種中，以"紅心脆"、"黃金龍"品質最佳。哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。

看色澤：成熟的哈密瓜色澤鮮豔，常見有綠色帶網紋、金黃色、花青色等幾種。

摸瓜身：堅實而微軟，太軟則過熟。

聞瓜香：成熟的哈密瓜有一股香甜的瓜香。沒成熟的哈密瓜很淡甚至沒有香味。

營養價值

哈密瓜不但香甜，而且富有營養價值。據分析，哈密瓜的幹物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。[3]

除供鮮食，還可制作瓜幹、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機适用于食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，在每一百克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。請不要小看這1毫克鐵，它對人體的造血功能和發育有很大關系。

食療價值

哈密瓜

中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功

效，适宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止人被曬出斑來。夏日紫外線能透過表皮襲擊真皮層，令皮膚中的骨膠原和彈性蛋白受到重創，這樣長期下去皮膚就會出現松弛、皺紋、微血管浮現等問題。

同時導緻黑色素沉積和新的黑色素形成，使皮膚變黑、缺乏光澤，造成難以消除的太陽斑。

而哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能确保機體保持正常新陳代謝的需要。

哈密瓜可以很好的預防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預防冠心病，同時，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢複過來。[4]

哈密瓜的功效與作用—防曬

哈密瓜的功效有哪些呢？帶着你的疑問一起來看看吧。香甜可口的哈密瓜不僅僅是人們在炎熱夏季消暑的最佳選擇，而且還有着非常特殊的作用哦。在法國的一位農夫在無意中發現，哈密瓜對人體的肌膚很特别有好處，它能夠有效的防止人們嬌嫩的皮膚被強烈的太陽給曬傷。因此說吃哈密瓜有防曬的功效。

哈密瓜的功效與作用—消暑、防曬斑

哈密瓜不僅是人們夏天消暑的水果，而且還能夠有效防止臉上被曬出斑來。我們知道，夏天的紫外線能夠透過表皮襲擊到真皮層，從而會令皮膚中的彈性蛋白和骨膠原受到重創，這樣長時間下去肌膚就會出現皺紋、松弛、微血管浮現等多種問題。這是因為哈密瓜中含有大量的維生素C，所以有這些功效，常吃哈密瓜可以有效的預防皺紋哦。

哈密瓜的功效與作用—治貧血、防暑

哈密瓜的功效比較多，常食哈密瓜果肉具有止渴、利小便、除煩熱、防暑氣等作用。因為吃哈密瓜對人體造血功能有着顯著的促進作用，因此哈密瓜還可以用來作為貧血的食療之品。可治中暑、發燒、口渴、口鼻生瘡、尿路感染等症狀。如果經常感到心神焦躁不安、身心疲倦或是口臭，食用哈密瓜就能夠得到有效的改善哦。

哈密瓜的食用禁忌

我們知道了哈密瓜的功效與作用，下面們就來了解哈密瓜的食用禁忌吧。常食哈密瓜對我們身體是有很多的幫助，但是在食用的時候也要注意它的食用禁忌哦。　

1、哈密瓜屬于性涼性水果，因此一次性不宜吃的太多，以免引起腹瀉。

2、患有腳氣病、便溏、腹脹、寒性咳喘以及産後、病後的人不要食用；孕婦可以在懷孕的時候适當的吃點哈密瓜，但是在産後就不要吃了哦。因為哈密瓜是偏涼的。

3、虛寒體質、糖尿病人慎食哈密瓜。

哈密瓜含有大量碳水化合物和一定量的脂肪、蛋白質，維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸等營養物質以及鉀、鈣、磷、鐵等礦物質。

究證明，經常食用富含β-胡蘿蔔素的哈密瓜可以降低患白内障的風險。哈密瓜富含的類胡蘿蔔素可以增強視網膜對紫外線的過濾功能，預防眼睛老年性黃斑的産生。

用料

主料

輔料

#水果沙拉#的制作步驟 【大師家常菜系列】水果沙拉

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