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油酥餅外面酥脆裡面粘口

生活 更新时间:2024-08-18 00:05:48

油酥餅外面酥脆裡面粘口(外面酥脆層次分明的蔥油酥餅)1

我特别喜歡蔥油餅,自己在家裡也可以做,用燙面法做出來蔥油餅更加柔軟。

By 拉風1011

用料

  • 面粉 300粉
  • 鹽 2克
  • 水 190克
  • 油(油酥) 30克
  • 鹽(油酥) 1克
  • 胡椒粉(油酥) 适量
  • 蔥 适量

做法步驟

油酥餅外面酥脆裡面粘口(外面酥脆層次分明的蔥油酥餅)2

1、面粉 鹽 水(可以一半開水一半涼水,先加開水)放進廚師先用低速攪拌至無幹粉,再用中高速打勻。

油酥餅外面酥脆裡面粘口(外面酥脆層次分明的蔥油酥餅)3

2、打好的面團團成圓,在盆裡醒發半小時,盆底抹油,面團面上也抹一層油。 醒發的時候做油酥,面粉 鹽 胡椒粉,粉加熱後倒入,攪勻放涼。 面團松馳好,不要擀也不要揉,取出來輕輕整成長方形。

油酥餅外面酥脆裡面粘口(外面酥脆層次分明的蔥油酥餅)4

3、切成六段,拿出一段拉開,再撐開,抹上油酥,放上蔥花,一邊拉一邊卷。

油酥餅外面酥脆裡面粘口(外面酥脆層次分明的蔥油酥餅)5

4、卷好立起來,按扁。全部做好,平底鍋或者電餅铛裡倒入油,加熱後,放入餅坯,煎至兩面金黃。

面粉的營養功效

養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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