我特别喜歡蔥油餅,自己在家裡也可以做,用燙面法做出來蔥油餅更加柔軟。
By 拉風1011
1、面粉 鹽 水(可以一半開水一半涼水,先加開水)放進廚師先用低速攪拌至無幹粉,再用中高速打勻。
2、打好的面團團成圓,在盆裡醒發半小時,盆底抹油,面團面上也抹一層油。 醒發的時候做油酥,面粉 鹽 胡椒粉,粉加熱後倒入,攪勻放涼。 面團松馳好,不要擀也不要揉,取出來輕輕整成長方形。
3、切成六段,拿出一段拉開,再撐開,抹上油酥,放上蔥花,一邊拉一邊卷。
4、卷好立起來,按扁。全部做好,平底鍋或者電餅铛裡倒入油,加熱後,放入餅坯,煎至兩面金黃。
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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