酸辣白菜怎麼做又白又嫩-tft每日頭條

酸辣白菜怎麼做又白又嫩

生活更新时间:2024-10-15 11:26:40

白菜是我們一年四季都經常吃的蔬菜，說起來并不新鮮，白菜的吃法也很多，下火鍋，拌餃子餡、炖湯、大燴菜這些都會看到白菜的身影。

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“酸辣白菜”，雖說這道菜做法簡單，但還是有技巧的，下面介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們一起學學。

酸辣白菜怎麼做又白又嫩（原來飯店的酸辣白菜是這樣做的）1

食材：白菜

輔料：大蒜、幹辣椒

調料：食鹽、白糖、香醋、生抽

【酸辣白菜】—— 清脆入味

1.下面開始準備食材

準備白菜一顆，把白菜葉撕下來放入清水中，加入少許食鹽，抓勻以後浸泡5分鐘，去除白菜葉上的雜質和殘留的農藥，洗幹淨後掰成均勻小塊，把菜葉和菜幫分别放在小碗中備用。

酸辣白菜怎麼做又白又嫩（原來飯店的酸辣白菜是這樣做的）2

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁後切成蒜末放入盆中，再抓入一小把幹辣椒啊。

酸辣白菜怎麼做又白又嫩（原來飯店的酸辣白菜是這樣做的）3

3.下面開始準備料汁

準備一個小碗，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺澱粉攪拌均勻備用。

酸辣白菜怎麼做又白又嫩（原來飯店的酸辣白菜是這樣做的）4

4.下面開始烹饪

把鍋燒熱，加入植物油，油溫五成熱時，放入蒜末和幹辣椒，開小火爆出香辣味後倒入白菜幫，轉大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以後倒入白菜葉，繼續翻炒30秒炒至白菜塌軟，淋入調好的料汁翻炒均勻，湯汁收緊以後即可裝盤上桌。

必須先炒白菜幫再炒白菜葉，這樣不容易出水，口感更加清脆；料汁要等白菜葉斷生以後再放，以免白菜大量出水，影響口感。

酸辣白菜怎麼做又白又嫩（原來飯店的酸辣白菜是這樣做的）5

好了，一道非常簡單的家常菜酸辣白菜就做好了。

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