農曆八月十五的中秋節，是我國的三大傳統節日之一！這一天的月亮最圓，家人們團聚在一起賞月吃月餅，象征着阖家團圓。除此之外，中秋節還有很多浪漫的古老傳說，比如：嫦娥奔月、吳剛折桂、玉兔搗藥等。

月餅作為中秋節的主角，口味多樣，有甜有鹹，平時大家都是在超市買，分享4種月餅做法，做法家常且簡單，可以和孩子一起在家做，比外面買的便宜。

1.将兩個紫薯切成均勻薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出來加入白糖10克，用勺子按壓成紫薯泥；适量的紅豆沙，分成均勻小塊，每塊20克左右，團成圓球放在一邊備用。

2.然後再用秤稱20克蜂蜜、40克熟植物油放在碗中，加入1克小蘇打攪拌均勻，然後把調好的蜂蜜油和紫薯泥倒在一起，加入适量的面粉，和成一個柔軟的紫薯面團。

3.再把面團分成大小均勻的6個小劑子，分别搓成圓球。拿起一個紫薯面團用手按扁，放上一個豆沙餡，并把開口收緊、包圓，做好以後開口朝下放在一邊備用。

4.取一個月餅模具，把生坯放進去，用力壓一壓、月餅就做好了，照着這個方式把月餅全部做好。

5.取出電蒸鍋、放上篦子、鋪上吸油紙，把月餅坯放在篦子上面，開中火蒸10分鐘。

6.10分鐘以後關火，停上2分鐘再取出月餅，剛蒸好的月餅是軟的，涼了以後放在冰箱冷藏室放上幾個小時，表皮變硬以後就可以進行包裝了。我們切開一個月餅看一下，裡面滿滿的全是紅豆沙，口感非常香甜。好了，這款簡單易學的紫薯月餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

1. 紅豆沙分成每個重20克左右紅豆沙團即可；一塊南瓜去掉外皮切成小塊，起鍋燒水，水開中火上鍋蒸10分鐘，取出南瓜倒在盆中，加入白糖10克，用勺子按壓成泥，再加入20克蜂蜜、40克熟植物油、1克小蘇打攪拌化開，晾涼後加入3克酵母攪拌化開，再倒入糯米粉和玉米澱粉，南瓜泥、糯米粉和玉米澱粉的比例是1:2:1，然後揉成面團。

2. 将面團搓成長條，分成大小一緻的面劑子搓成圓球，然後摁壓成圓面片包住豆沙餡，慢慢把餅皮往上推然後收口，将包好的月餅生胚放在模具内，壓成一個月餅生胚。

3.起鍋燒水，在篦子上面放上一層吸油紙，把月餅坯放在吸油紙上面，開中火蒸10分鐘後關火，再焖2分鐘取出月餅，自然放涼後放冰箱冷藏。

1.紫薯切成比較小的塊 切好以後上鍋中火蒸熟，取出後加入10克白糖，然後按壓成紫薯泥，再倒入紫薯泥3倍的面粉，加入一點溫水和成紫薯面團，然後密封松弛一會兒。

2.小盆中倒入植物油和面粉，然後揉成油酥面絮，再加入5克蜂蜜搓揉成油酥面團，然後用小盆蓋上松弛一會兒。

3.鴨蛋剝去外皮，取出鴨蛋黃，加入适量肉松捏碎攪拌在一起，再加入5克沙拉醬攪拌均勻，把鴨蛋黃和肉松用手心握成圓球，全部握成圓球備用。

4.把紫薯面團在案闆上搓揉成粗條，然後切成小劑子，用手團成圓球；然後把油酥分成均等的小劑子，油酥不能搓用手按壓成圓球。

5.将紫薯面團擀成面皮，拿起一個面皮把油酥包起來，然後收口後朝下放在案闆上，然後把剛才包好的紫薯和油酥擀成牛舌狀，再從一頭往另一頭卷起來。

6.卷好以後用刀把面卷切開，再按在一起擀成圓片包住鴨蛋黃，用手按一下按成一個片。

7.電餅铛通電加熱，放上兩張吸油紙，再把月餅坯放進鍋内加熱，勤翻動月餅坯，在鍋裡加熱6分鐘左右，美味即成。

1.把豆沙餡團成20克左右的小圓球；準備幾個鹹鴨蛋黃。

2.普通面粉200克，放入20克白砂糖，80克清水，用筷子攪拌成面絮，再倒入豬油80克搓揉成柔軟的面團，密封靜置松弛20分鐘。

3.面粉180克，豬油90克，攪成面絮再揉成團，密封松馳20分鐘。

4.油皮面搓成長條，切成重約20克的面劑子，搓揉成光滑的面團，再密封松弛10分鐘。油酥掰成重約13克劑子，油酥放在手心裡團成團，也用保鮮膜蓋住松馳10分鐘。

5.取一個油皮面團把油酥包起來，然後用手摁扁，擀成牛舌狀然後卷起來，再擀一次卷起來。這樣反複兩次操作，面皮才能更好地起酥分層。

6.紅豆沙壓扁包住蛋黃團成圓球狀，油皮兩頭往中間一折，再壓扁擀成一個圓面皮，把紅豆沙鴨蛋黃包起來。

7.準備一個小盆打入兩個雞蛋黃備用，烤盤上鋪一張吸油紙，把包好的蛋黃酥放在烤盤中，再均勻刷一層雞蛋黃，最後撒點黑芝麻點綴一下。

8.然後放在烤箱裡面烤，180度烤了四十分鐘，稍大點的烤箱25分鐘就可以了，随着溫度的上升蛋黃酥逐漸呈現出金黃誘人的顔色，美味即成。

（曹曹）

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