“千萬不要在便利店裡買不認識的雪糕！否則結賬時讓你心碎！”進入盛夏，網友們對雪糕的調侃沖上熱搜。記者走訪重慶多家便利店、超市、冷飲批發店和電商平台發現，相比往年，今年市面上多了許多新的雪糕、冰淇淋品牌，1元/支的雪糕難覓蹤影，不少雪糕價格超過了10元/支以上，貴的超過50元/支。這些雪糕為啥賣這麼貴？消費者買賬嗎？

便利店的冰櫃顯眼處貼上了各種雪糕的價格标簽。 華龍網-新重慶客戶端 記者 吳黎帆 攝

打探——

1元雪糕難覓蹤影，10元雪糕占市場主流

記者走訪美宜佳、羅森、711等便利店後發現，這些店的雪糕種類少的有10多款，多的有30餘款。價格在10-15元/支的占了近5成，15-20元及以上/支的3成左右，1-5元/支的約2成。其中，在較便宜（1-5元/支）的雪糕中，1元雪糕又僅占1成不到，其餘價格大多在3-5元之間。

兩江數字經濟産業園美宜佳便利店的銷售人員表示，目前店内雪糕有近20個品種，價格區間3-18元/支，以鐘薛高、夢龍、和路雪最為暢銷，一天能賣50支左右。

觀音橋永輝超市銷售部相關負責人告訴記者，目前雪糕批發價集中在2-5元/支，7-9元/支的基本上是網紅品牌。“這些網紅品牌的雪糕到了消費者手裡自然就在10元/支以上了。”

叮咚買菜數據顯示，近一個月以來，重慶區域雪糕類商品銷量環比上月增長350%。記者在該平台看到，雪糕價格既包含14.9元20支的“小布丁”，也有10多元1支的中街、鐘薛高，叮咚買菜還推出了冰淇淋自有品牌“洛璎冰社”，價格從10多元10支到10多元1支不等。

記者在淘寶、天貓、京東等電商平台上搜索“雪糕”發現，索菲亞、鐘薛高、冰雪怪、中街1946等網紅雪糕銷售旺盛，“80後”“90後”記憶中1塊錢的老冰棍、小布丁等平價雪糕難見蹤影。

進口冰淇淋售賣機 。圖片來源：視覺中國

調查——

雪糕越賣越貴，背後有啥原因？

雪糕為啥越來越貴？品牌溢價是重要的原因。

業内人士分析稱，随着年輕消費群體逐漸壯大，對品質生活的需求越來越高，一些原材料講究、包裝精美、口味新奇的中高端産品迅速出圈。

許多新加入賽道的雪糕企業，為了在上市後短時間引來消費者的關注，便在包裝、顔值、概念上下足功夫。在平台投放廣告、請明星代言、請知名主播帶貨、制造話題沖熱搜......這些産品的營銷費用，最終都要由消費者來買單。

除此之外，制造雪糕的奶、糖、巧克力等原材料漲價，雪糕生産工藝、冷鍊運輸等各方面成本也在不斷增加。這也導緻雪糕價格升高。

由于雪糕的季節消費屬性，傳統的薄利多銷模式很難走出一條新路。高端雪糕賣得貴，利潤高，還受到追捧，自然讓不少企業趨之若鹜，願意開發新的品種。在利潤驅使下，銷售端也更願意售賣高價雪糕。某便利店店長劉宇坦言，冷櫃就那麼大，同樣空間塞一堆單價十幾元的高端雪糕，毛利5-6塊，不香麼？平價雪糕的毛利不到1塊，自然就被冷落。

行業——

中國冰淇淋市場規模1600億元，雪糕已成新賽道

在資本市場，雪糕賽道顯得火熱。

企查查數據顯示，近十年來，冰淇淋品牌的投融資事件共32起，披露的投融資金額近24億元。中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會等發布的《中國冰淇淋雪糕行業趨勢報告》顯示，2021年中國冰淇淋市場規模超過1600億元，穩居全球第一。

業内人士表示，冰淇淋曾經是“巨頭”壟斷的市場，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市場占有率上處于領跑地位。不過，近年來，鐘薛高、中街1946等國貨新消費品牌的崛起，國内冰淇淋賽道已經呈現出國際巨頭、本土品牌分庭抗禮的狀态。

茅台冰淇淋 。圖片來源：視覺中國

不僅傳統冰淇淋企業，其他企業也開始試水跨界做雪糕。比如茅台，就與蒙牛聯合出品了三款茅台冰淇淋，包括青梅煮酒、經典原味和香草口味，單個售價分别為59/66/66元。江小白、五糧液、泸州老窖也推出過冰淇淋産品，茶飲中，喜茶等也推出過相關産品。

這些品牌推出冰淇淋産品，一方面是為了擴大消費者人群，吸引更多年輕客群，另一方面則是溢價空間具有吸引力。比如喜茶的波波口味冰淇淋，8支114元，折合一支14元以上，芒芒甘露口味更貴，8支近140元。

消費者——

有人不在乎有人吐槽，與高價相匹配還需高品質

面對雪糕漲價，消費者怎麼看？記者對身邊人群進行了随機調查。

在銀行工作的童潇是“90後”，她表示，願意接受高一點的價格，“貴的雪糕用料好，味道也不差。”‘00後’大學生小周則認為，口味才是最重要的，“我經常嘗試新品，口味很重要！”在一家便利店，記者發現，大多數人買雪糕直接打開冷櫃，根本不會留意多少錢。也有部分網友吐槽，“當代年輕人連雪糕自由也要失去？”“買了個雪糕25元，貴的就是好？還沒吃心就涼了。”

艾媒咨詢數據顯示，2022年雪糕消費群體中，更多消費者看重口味選擇，其中男性占比為82.3%，女性占比為88.5%。其次，價格、品牌也是消費者們考慮的因素。

對此，中國食品産業分析師朱丹蓬認為，當前中國雪糕市場進入了精準細分、多層次消費檔次的節點。消費能力的不同，決定了消費端的需求，從一兩元的低價産品到幾十元的高端産品，都會有市場。雖然營銷手段能夠帶來短期熱度和銷量上升，但始終要堅持“一分錢一分貨”的概念，雪糕貴要貴得有理。

記者手記：

不少人頗為懷念以前小賣部裡的冰櫃，或是公園、學校門口那一個個樸實無華的保溫箱，打開後是徹頭徹尾的清涼。1支小布丁5毛，白糖冰棒1毛，偶爾奢侈一把來支“巧樂茲”小心翼翼啃着外裹的脆皮巧克力.....雪糕市場不缺網紅，營銷噱頭再新鮮，包裝再花裡胡哨，配料表再高級，我們更想要的，還是一支買得起、吃得放心、能承包夏日好心情的雪糕。

華龍網-新重慶客戶端記者 吳黎帆 首席記者 佘振芳/文

（本文來自新重慶客戶端APP，請至各大應用市場下載）

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