蘆筍也叫石刁柏，屬于春季時令蔬菜。蘆筍的嫩苗口感鮮嫩，而且還享有“蔬菜之王”的美稱，屬于低熱量高營養的蔬菜。蘆筍嫩苗中含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、鐵、鋅、硒等微量元素。蘆筍吃起來清口解膩能促進腸胃蠕動，有助于人體消化，另外它低糖、低脂、高纖維廣受減肥愛好者的喜歡。
蘆筍我們常常分别會搭配蝦仁、菌菇或者百合一起炒，當然和牛肉也是不錯的組合。今天我要做一個簡單省事的做法和大家分享，而且也是最大程度上保留蘆筍營養的做法，隻需要一燙一淋即可完成。
喜歡的朋友不妨繼續往下看後文。
食材：蘆筍8-10根、蒜、生姜、幹辣椒（小米椒）、生抽、植物油。
～♥～具體做法～♥～
一、蘆筍洗淨，下面根部有些老的表皮，用削皮刀刨去，不然吃起來會影響口感，嫌麻煩的可以直接切掉也行。處理好的蘆筍中間一切兩段方便裝盤。
二、鍋裡水燒開後，放些鹽和植物油，再倒入蘆筍汆燙10多秒控水撈出。
三、準備好裝蘆筍的盤子，把汆燙過的蘆筍按照自己喜好擺好盤。蒜拍碎切沫，生姜也切末，喜歡吃辣的朋友可以再來些小米椒圈，我這裡就用幹辣椒代替了。
四、鍋裡燒油，油熱後趁熱淋入姜、蒜末和辣椒上，激發出姜蒜的香味。
五、最後再淋一些生抽就可以一吃了，也可以在淋熱油前放入生抽。
1、蘆筍比較嫩，所以汆燙的時候一定不要太久，過久就沒有脆嫩的口感了。
2、很多朋友買回家因為處理不當，做出來的蘆筍咬不動，一是買的蘆筍太老了，二是沒有刨去根部老的表皮，或者直接切掉老的根部也可以。當然如果你買的鮮嫩的蘆筍那就這都不是問題了。
3、很多綠葉蔬菜在汆燙的時候，鍋裡都先放一些食鹽和油，主要是為了保持綠葉菜的鮮綠，蘆筍也是這個道理。
～♥～【如何挑選新鮮的蘆筍】～♥～
1、先看蘆筍粗細， 看蘆筍底部的直徑大約一厘米左右的最好。
2、看蘆筍的長短， 蘆筍在20厘米左右的最好，這麼長的蘆筍是最嫩最好吃的。
3、看蘆筍的彈性， 選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。
4、看蘆筍的花頭， 蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。
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