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最好吃的蒜苔怎麼腌制

圖文更新时间:2024-11-10 20:08:59

蒜苔一年四季都有，但是春天的蒜苔最嫩最好吃，由于蒜苔的采摘方式比較特殊，需要一根根抽出來，這也導緻蒜苔的價格非常昂貴，前段時間一度漲到了12塊錢左右，不過随着蒜苔漸漸變多，價格便宜了不少。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）1

大家之所以喜歡吃蒜苔，不僅僅是因為蒜苔好吃，蒜苔含有豐富的營養成分，有膳食纖維、維生素、礦物質等等，另外還有蒜辣素，被人們稱為“土裡長出的阿莫西林”。蒜苔比價家常的做法就是熱配肉絲一起炒，鮮嫩美味，下飯特好吃。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）2

但是很多人也喜歡将蒜苔腌着吃，不僅保存時間長，用來配稀飯，夾馍，都很爽口。腌蒜苔各家都有各家的做法，這些年，我也做了不下10幾種，最終我還是覺得這種做法最好吃，酸鹹香辣恰到好處，口感層次豐富，美味極了。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）3

【腌蒜苔】

主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒

第一步、蒜苔我們先把它擇一下，然後用清水沖洗幹淨，接着用廚房紙巾把表面的水分擦幹，也可以放到陽光下晾曬。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）4

第二步、接着咱們把蒜苔切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子裡，加入兩勺食鹽，将蒜薹抓拌均勻，腌制上1個小時，把蒜薹的水分沙出來，這樣不容易變質。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）5

第三步、準備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）6

第三步、鍋裡放入一撮花椒，兩個八角，然後開火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鐘後關火放涼。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）7

第四步、這個時候蒜薹也差不多了，韌性特别的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器裡，加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然後将料汁和蒜薹攪拌均勻，最後蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，腌制一個晚上就可以了。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）8

第二種方式

取一部分放入無水無油的容器裡，加入蒜片和小米椒，加适量食鹽和少量的白糖，然後加入幹辣椒面，将調料和蒜苔攪拌均勻，蓋上蓋子腌制一個晚上就可以了。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）9

兩種不同的腌蒜苔就做好了，第一種風味獨特，酸香可口，回味無窮。第二種口感偏韓式口味，鹹中帶甜，甜中帶辣，别有一番滋味。吃完蒜苔後料汁不要倒掉，可以繼續把蒜苔放進去，隻要不沾生水，冰箱冷藏半年都可以。

最好吃的蒜苔怎麼腌制（私藏30多年的腌蒜苔配方）10

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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