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嫩姜芽怎麼腌制好吃

生活更新时间:2025-01-18 03:43:31

姜芽是老姜在潮濕的環境裡生成的嫩芽，肥嫩潔白。一般是收成後洗淨泥土進行腌制或用來烹，味道鮮嫩、味辣，清新爽口。

生姜味道辛辣，一般用來做佐料很少生食。但姜芽肥嫩潔白，腌漬後呈金黃色，酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用鹽把姜芽殺出水分來再腌漬，這樣腌漬的姜芽酸甜脆嫩。

爽脆清洌的佐粥小菜----脆腌姜芽

材料：新鮮嫩姜芽1000克，精鹽100克，白糖100克，高度白酒50克，醬油15克，辣椒适量，花椒1茶匙，白醋30克，大蒜适量。

嫩姜芽怎麼腌制好吃（腌姜芽的家常做法）1

脆腌姜芽的做法

1、嫩姜芽去老皮洗淨。

2、把洗好的姜芽放在通風處晾幹水份。

3、姜芽晾幹後，放到幹淨無油的小盆裡，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。

4、4小時後，倒出腌制出來的水。

嫩姜芽怎麼腌制好吃（腌姜芽的家常做法）2

5、倒入适量高度白酒。

6、灑入少許花椒。

7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。

8、倒入少許醬油，增色。

嫩姜芽怎麼腌制好吃（腌姜芽的家常做法）3

9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10、根據喜好灑入适量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜片。

11、拌勻後裝進幹淨無油的容器裡，腌漬數周即可食用。

12、把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。

嫩姜芽怎麼腌制好吃（腌姜芽的家常做法）4

美食小貼士

1、姜芽要選整潔直溜，無傷的。

2、腌漬姜芽容器要幹淨無油。

3、倒入白酒可讓腌漬出的姜芽脆嫩，白糖可增鮮。

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