大蝦營養豐富，也是我們在生活中經常吃到的，口感鮮嫩受到人們的歡迎，特别是家中有小孩子的，大人們都會說讓小孩多吃點蝦，不知道大家發現沒有，我們在市場上和超市裡購買大蝦的時候，冷凍蝦仁的價格要比大蝦還低，正常來說，冷凍蝦仁經過人工處理、包裝、去蝦線等操作，應該比大蝦還要貴，為什麼反而便宜了這麼多呢？目前我們這裡大蝦差不多是30多一斤，冷凍蝦仁有的才15左右一斤，基本上差了一半，今天就一起來看看冷凍蝦仁為什麼比大蝦還要便宜吧。

速凍蝦仁都是經過大蝦得來的，但是這些大蝦的狀态還是有不同的，有的是新鮮的大蝦，有的是凍蝦進行解凍之後的，有些是不新鮮的甚至是死蝦。冷凍蝦仁的質量也取決于這些蝦的狀态。

我們先看看下這些冷凍蝦仁的處理過程，冷凍蝦仁，顧名思義是包冰進行冷凍的，一般是把蝦仁取出之後放到帶有冰塊的水中，有的會去蝦線，有的不去，然後會把蝦放到冷凍室裡進行速凍，凍好了之後，把蝦再放到0度左右的水中，這個時候蝦仁的表面吸附的一層水會變成冰包裹住蝦，這個時候冰衣會有點薄，再把這個動作重複個幾次，冰衣的重量占總重量的20%以内都可以進行包裝了。

包冰是對于蝦仁的保鮮進行的合理的方法，農業部對于凍熟對蝦行業标準的明确規定冰衣的重要要小于等于20%，如果是1000g的蝦，冰衣的重量最多為200g，但是現在很多商家包冰的程度令人歎為觀止，50%的冰，有的甚至是能達到100%，一個蝦仁外面解凍之後剩下一點點。

還有一個點是有的蝦仁會經過添加食品添加劑等操作，這種會讓蝦仁保持住自身的水分，起到保鮮、改善口感的作用，讓蝦的口感更加好，吃不出來是否是死蝦，但是這種添加劑一般都是不允許使用的。

1、 蝦仁的原材料多使用不新鮮的蝦或者是死蝦，這種蝦的成本特别低，而且去掉了蝦頭和外面的殼之後我們也看不出來，所以這部分蝦仁的價格會比較便宜。

2、 蝦仁在處理過程中包冰量較多，就是如上面說的有的包冰可能達到50%，買了4斤冷凍蝦仁，回到家化開之後蝦仁的重量也就2斤，有的冰層會更加多，這部分冷凍蝦仁商家會把價格設置的比較低，其實有一半都是付給冰水的。

因為大蝦的保鮮運輸等成本是遠遠高于冷凍食品的，打氧換水等都需要消耗人力的電力，而且如果沒有及時售出的話就隻能變成死蝦，以比較低的價格來制作冷凍蝦仁了。

如果是死蝦做的蝦仁然後又包冰很多，這個時候蝦仁的價格比大蝦會更加低，所以如果是在購買冷凍蝦仁的時候，不要隻看整體的重量，還要看下上面寫的實際蝦仁的重量等，避免買到包冰太重的蝦仁，這些算下來比直接買大蝦還要貴上許多。

以上就是關于冷凍蝦仁為什麼比大蝦便宜的原因了，如果你還有更多看法，歡迎在評論中進行交流呀。

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