現在的生蚝怎麼去肉?冬季是吃生蚝的狂熱季，這個時候的生蚝肉大飽滿，還很鮮但是面對一些沒有開口的生蚝，該怎麼處理？生蚝肉又改如何清洗才不會有異味呢？，我來為大家科普一下關于現在的生蚝怎麼去肉?以下内容希望對你有幫助!

現在的生蚝怎麼去肉

冬季是吃生蚝的狂熱季，這個時候的生蚝肉大飽滿，還很鮮！但是面對一些沒有開口的生蚝，該怎麼處理？生蚝肉又改如何清洗才不會有異味呢？

1、活生蚝：生蚝外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然後用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。

2、生蚝肉：如果購買的是新鮮牡蛎肉，為了便于清理裡面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。

3、生蚝肉幹：如果是肉幹，我們需要泡發清洗。可以在熱水内加入适量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。

4、生牡蛎在煮食時，外殼張開後再稍微煮3分鐘即可，免得生蚝肉變老。

5、蒸食生蚝的時候，可以待水沸後放在蒸屜上，待外殼張開後再蒸5-10分鐘即可。

6、不管是蒸生蚝還是煮生蚝，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蚝是死的已經不新鮮了。

NO.1:生吃

這是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不适合腸胃功能不好的人。

NO.2:烤生蚝

直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蚝料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蚝的鮮嫩程度，加上蒜茸、姜末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。

NO.3:清蒸生蚝

生蚝，還是生吃好吃，當然，炭火烤制，來一勺濃濃的蒜蓉料，也是味道杠杠的

清蒸是中國人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調制醬汁在食用時蘸取。

NO.4:爆炒生蚝

将生蚝與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再将焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮适中，又很親民。

NO.5:煎生蚝

将生蚝肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定别有味道。

NO.6:幹燒生蚝

将生蚝洗淨備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄榄油後下生蚝，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蚝縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。

NO.7:炸生蚝

将生蚝洗淨加入胡椒粉等調料腌制，用粉類和雞蛋等調漿，生蚝裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。

NO.8:潮汕蚝仔烙

在中國潮州及台灣較為常見的做法，将青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蚝肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調制的蘸汁更美味。

NO.9:芝士焗生蚝

國内外最常見的料理生蚝的方法就是焗，當生蚝與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。

NO.10:奶汁牡蛎

一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、鹽等烹制後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。

NO.11:法國經典生蚝食法

将香槟與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，将蚝肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後将放入烤爐中，烤制後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。

NO.12:生蚝味噌鍋

大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蚝下鍋煮，煮好後帶着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

NO.13:醋腌生蚝

醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗淨直接用特制醋汁腌制即可，食用時直接夾取。

NO.14:吉列生蚝

就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，将生蚝炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調味醬汁食用亦可。

NO.15:白酒極品醬九層塔煮法國生蚝

将法國吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特制XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，将烹制好的生蚝放在底盤上即可。注意調制XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、幹貝等海味。

NO.16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蚝

蒸生蚝比較常見，但搭配特制XO醬就很新穎了。将加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗幹淨，再将金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蚝底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。

NO.17:血腥瑪麗生蚝

将洗淨的生蚝肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。

NO.18:培根生蚝卷

将培根卷起生蚝肉，用牙簽穿好固定，煎熟即可。

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