龍舌蘭Tequila,是一種類似蘆荟的植物,它是我最喜歡的洋酒,無他,純植物的感覺讓人欲罷不能。
龍舌蘭據說一生隻能開一次花,我們常喝的龍舌蘭酒産自墨西哥。
當地人就用這種類似蘆荟的植物來釀酒。酒的最主要原料就是糖,而龍舌蘭植物裡就含有大量的糖分。在酵母的作用下,糖可以逐步轉化為酒精。通常發酵的時間要10天以上,如果要酒進一步熟成,可以延長發酵時間。發酵完畢,還不是真正意義的龍舌蘭,隻能叫做發酵液。正宗的龍舌蘭必須要進行蒸餾。從酒精度5%~7%的發酵液蒸餾到40%就是我們常見的龍舌蘭白酒。
龍舌蘭白酒是一種烈酒,但它也是有缺點,很容易被其他風味給遮蓋。所以龍舌蘭酒在蒸餾後不能夠熟成太久,容易串味。因為在國外,通常熟成會把酒裝在橡木桶裡。橡木有本身獨特的風味,所以龍舌蘭的熟成限制非常大。
龍舌蘭最迷人的地方就是獨特的植物香氣。它是少數用植物的莖釀造的,而其他酒大部分都是用谷物,薯類,米,麥等。所以它是酒類中獨特的一款,來,讓我們幹杯
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