幹煸土豆條

配料:

土豆、香蔥、蒜、幹辣椒、生姜、羅勒、燒烤料

烹饪步驟:

1.準備好材料。（幹辣椒忘記拍了）；

2.這是酷客壹佰的羅勒，準備少許。（沒有可不放，就隻用燒烤粉也可）；

3.土豆去皮後，切成粗條；

4.切好蔥白，蔥花，姜，蒜，幹辣椒；

5.水燒開後，把土豆條放入煮；

6.煮至7，8分熟即可撈出控水；

7.鍋内倒油比平時的油量稍稍多一點，加熱後，把蔥白，姜，蒜，幹辣椒放入煸香；

8.把瀝幹水分的土豆條放入，中小火慢煎；

9.減至表面稍微變黃後，加入适量的羅勒，用筷子輕輕拌勻，繼續煎2分鐘左右；

10.最後出鍋前，撒上些許的燒烤料和蔥花即可；

11.燒烤料一般在超市的調料去都有的賣，價錢在3元/包左右。有了燒烤料來調味，就不需要加其他調料了。

幹煸豆角

配料:

豆角300克、肉末2勺、芽菜2勺、泡椒3個、姜2片、蒜3瓣、生抽1勺、料酒3勺、糖一點點

烹饪步驟:

1.姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻；

2.豆角折斷，撕去老筋，洗淨。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝幹；

3.鍋燒熱，入豆角幹煸至水汽變幹，豆角皮微微發皺；

4.加适量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味；

5.入肉末劃散，炒至發白後倒入芽菜；

6.所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點點糖，炒勻關火；

7.裝盤；

8.不加肉末的【素幹煸豆角】。

幹煸孜然花菜

配料:

花菜适量、孜然适量、精鹽适量、油适量、生姜适量、大蒜适量、小蔥适量、紅尖椒适量

烹饪步驟:

1.花菜洗淨，控水；

2.把花菜劈成小朵；

3.生姜、小蔥，紅尖椒洗淨；

4.小蔥切長段、大蒜切片、生姜切絲，紅尖椒切斜段；

5.炒鍋裡倒入油，油熱後放入生姜絲、大蒜片，紅尖椒段炒香；

6.炒至蒜片微黃時放入1/4湯匙孜然粒，小火炒出香味；

7.倒入花菜小蔥段，小火翻炒；

8.炒至花菜變色軟榻，調入精鹽。

家常青椒幹煸五花肉

配料:

帶皮豬五花肉200克、青椒200克、鹽4克、糖5克、老抽10ml、料酒10ml、姜片适量、蒜片适量

烹饪步驟:

1.帶皮五花肉洗淨瀝幹水份，切片備用；

2.将青椒洗淨後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香；

3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果鍋中的油變多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）；

4.調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗焖一會，直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。

幹煸青椒豆腐

配料:

豆腐适量、香菇适量、青椒适量、生抽适量、五香粉适量、大蒜适量

烹饪步驟:

1..買回的豆腐切成小塊；

2.青椒，香菇切絲，大蒜，姜切成末；

3.熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋裡開始煎；

4.煎至兩面金黃。盛到碗裡待用；

5.鍋裡留底油，下如蒜姜煸炒出香；

6.下入煎好的豆腐調上生抽适量，五香粉小火悶至5分鐘；

7.加入香菇絲；

8.趁熱吃，豆腐外脆裡嫩。即開胃又下飯！。

幹煸臘肉茶樹菇

配料:

茶樹菇、臘肉、姜蒜、幹辣椒、老幹媽豆豉、蔥花

烹饪步驟:

1.茶樹菇去掉老根兒，洗淨掐段備用(稍短的不用掐斷)；

2.将臘肉的部分放入鍋中煸出油份；

3.下姜蒜末；

4.下幹辣椒煸香；

5.加入臘肉瘦肉部分炒香；

6.下茶樹菇同炒至變軟；

7.加入兩勺老幹媽豆豉，炒至茶樹菇的水份變幹；

8.加入鹽和蔥花翻炒均勻即可。

幹煸剁椒春筍

配料:

春筍一個、海天太子剁椒20g、蒜瓣3枚、食用油适量

烹饪步驟:

1.準備所需的原料；

2.春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；

3.煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；

4.鍋中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

5.然後放入筍片，用中小火慢煎；

6.煎至筍片表面水分收幹微焦的狀态；

7.加入一勺剁椒；

8.翻炒，讓其均勻的粘裹上剁椒；

9.裝盤即可。可以撒些蔥花或者綠椒點綴一下。

幹煸椒鹽排骨

配料:

仔排、蔥、姜、幹辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽

烹饪步驟:

1.仔排洗淨切小段；

2.加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘；

3.鍋入油燒至6成熱,下入排骨；

4.炸至金黃色撈出,瀝幹油備用；

5.鍋留底油,放入蔥花,姜片,幹辣椒爆香；

6.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。

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