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販賣雞的正确方法

生活 更新时间:2024-12-08 11:20:27

販賣雞的正确方法(雞身上不可多得的)1

今年的秋天來得有點早,9月份就比較涼爽了。身邊不少的朋友已經開始貼秋膘,為秋冬儲存能量禦寒提前補身體了。每次去買菜,路過雞肉攤檔都圍滿了人。隔三岔五地,我也會買上半隻雞,煲雞湯給家人貼貼秋膘。買雞肉的時候,我會順便買上一些雞雜。雞肉販子說,像我這樣懂得吃雞雜的人,還挺多的,經常不夠賣。因此他總會偷偷留下一些,帶回家做給家人吃。

販賣雞的正确方法(雞身上不可多得的)2

雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等,是雞身上不可多得的寶貝。它跟雞肉一樣,含有豐富營養,價錢卻便宜很多,沒清理幹淨的雞雜才5元一斤。經常吃雞雜有健脾和胃,促進消化的好處,比大魚大肉強多了。雞雜搭配酸豆角,簡單一炒,酸爽開胃,太過瘾了,難怪之前有朋友說,甯可不吃牛羊肉也要吃這菜。今天就給大家分享一下酸豆角炒雞雜的做法,需要準備的食材有:酸豆角 半斤,雞雜 3套,生姜 一塊,蒜米 3瓣,小米椒 3個,蔥姜料酒 2勺,食用油 适量,鹽 适量,清洗雞雜用面粉 2勺。

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雞雜買回來把雞心、雞肝、雞腸和雞胗拆分出來,拆的時候要小心,别把雞肝旁邊的綠色雞膽弄破了。雞胗從中間部位用刀劃開,清理掉沒消化完的食物,撕掉雞内金。雞腸用剪刀剪開,用水沖洗幹淨,加面粉反複抓洗幾次,再次沖洗幹淨,瀝一下水分。

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雞胗切花刀再切成小塊,雞腸切小段,雞肝切成薄片。3副雞雜看着不多,切出來還蠻大一碗的,比買牛羊肉劃算多了。

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雞雜放入鍋裡,加半鍋冷水,倒入蔥姜料酒,中火煮開3分鐘,撈出來清洗幹淨。肉類焯水,最好用冷水,開中火慢慢加熱,這樣可以把肉類的腥臊味更好地煮出來。

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雞雜焯水的時候,生姜去皮切顆粒,蒜米去皮切絲,小米椒切小段。

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酸豆角清洗幹淨,瀝一下水分,切成顆粒。雞雜相比雞肉,味道可能有點重,搭配酸辣口味爆炒最好吃。炒雞雜,除了酸豆角還可以用酸芥菜,酸筍等。

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燒熱油鍋,不放油,放入酸豆角翻炒一下,炒幹水分盛出來。自己家腌的酸豆角,味道偏酸,炒幹水汽更容易入味。

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鍋裡放油,放入姜蒜末和辣椒翻炒出香味。

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放入焯過水的雞雜,開大火爆炒一會兒。

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倒入酸豆角,跟雞雜一起翻炒均勻。

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按照家人的口味,加适量的鹽調味,翻炒到鹽融化就可以關火了。每次做這菜,家裡都要多煮一點米飯才夠吃。

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秋天吃牛羊肉不如多吃這菜,5元一斤,健脾和胃,比大魚大肉強。雞身上不可多得的“寶貝”,肉販子總會偷偷留下,懂行的人常吃。

販賣雞的正确方法(雞身上不可多得的)14

今天分享的這篇酸豆角炒雞雜的做法,您喜歡嗎?雞雜,您家喜歡吃嗎?如果您有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的内容,請收藏,轉發,幫忙點個小火箭,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每天更新,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!

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