tft每日頭條

 > 生活

 > 蛋糕沒做成可以做成什麼

蛋糕沒做成可以做成什麼

生活 更新时间:2025-02-03 00:36:57

蛋糕沒做成可以做成什麼?富強粉500克餡糖50克、老酵75克白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法,我來為大家科普一下關于蛋糕沒做成可以做成什麼?以下内容希望對你有幫助!

蛋糕沒做成可以做成什麼(蛋糕做失敗後可以做成發糕)1

蛋糕沒做成可以做成什麼

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法

制作方法:

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/泡打粉1/4tsp混合,篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入幹粉中調成米糊不要太稀,放置 15分鐘左右。

米糊倒入刷了油的碗中,七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄幹碎之類的。

做法二

原料:

富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。

制作方法:

1.發面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均勻,再加老酵于其中,又揉。揉勻後,放入缸缽内,用白濕布蓋着,靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。

2.蒸糕。取出面團置案上,加蘇打粉、50克白糖、75克豬油,揉勻,壓平。再擀成紙殼厚的片,抹以漿糊狀的豬油,卷作筒狀,再搓成小拇指般粗的條,切成長約13厘米的節。将所有面節均勻放進蒸籠,用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散,即成糕絲。

3.炒糕。炒鍋置旺火上,放豬油225克,燒至200?10℃時,下糕絲輕輕炒轉,待油浸入糕絲,立即将鍋端離火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子輕輕合勻,起鍋盛盤中,再撤上芝麻面即成。

做法三

配方:

原料名稱

重量(g)

百分比

米發糕預拌粉

1000

100%

1100

110%

展開全部

制作方法:

1. 米發糕預拌粉加水直接混合均勻,無顆粒即可。

2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜,放置在30-35℃的環境下,發酵12小時左右。

3. 發酵好的米漿,加入白糖攪拌至白糖完全溶解,然後加入米發糕專用泡打粉攪拌均勻,即可裝模(盤)大氣蒸制。

一、配方問題

1. 制作開花米發糕時: 米發糕預拌粉:水=1:1.1。

a. 米漿的稠度有關,越稠的米漿制作的米發糕開花效果越好 ;

b. 加糖量有關系,正常情況下,加糖量越大開花效果越好;

C.和模具的關系,模具的邊緣和底部越接近直角,開花的效果越好;

d.和模具的高度也有一定關系;

2. 制作大盤的(整塊)米發糕:米發糕預拌粉:水=1:1.1—1.2。

3. 米發糕預拌粉加水後,攪拌均勻,無顆粒即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved