羊不吃草撈土是什麼原因?前言：陝西渭北平原農村飲食中的肉食主要以豬肉為主，比如享譽全國的名小吃“帶把肘子”，就是用豬肉做成的，除此之外像豬肉大蔥水餃、豬肉韭菜水餃、鹵豬肉等都是比較常見的肉食，今天小編就來聊一聊關于羊不吃草撈土是什麼原因?接下來我們就一起去研究一下吧!

羊不吃草撈土是什麼原因

前言：陝西渭北平原農村飲食中的肉食主要以豬肉為主，比如享譽全國的名小吃“帶把肘子”，就是用豬肉做成的，除此之外像豬肉大蔥水餃、豬肉韭菜水餃、鹵豬肉等都是比較常見的肉食。

對于牛羊肉，這裡的農村人是不經常食用的，一是牛羊肉的價格較高，二是牛羊肉處理不當會有膻味，長期的飲食文化中，牛羊肉的存在感非常低。但這并不代表這裡的農村人不吃牛羊肉，像羊肉泡馍、牛肉泡馍等都是可以吃到的。

對于家庭中有虛弱體質的人或者逢年過年的時候，這裡的農村人會買牛羊肉回家，一般買回家的都是鮮肉，因為鮮肉可塑性強（可加工不同美食），而且價格相對比較便宜。農村老人對于買回家的牛羊肉，總會說上一句“羊不姜，牛不韭”。

“羊不姜，牛不韭”指的是羊肉不能與生姜搭配同食，牛肉不能與韭菜搭配同食。

這個其實是源于農村老人傳統的思想活動：

農村老人認為羊肉屬于驅寒溫補之物，而生姜有驅寒溫熱的品性，二者結合會導緻上火；農村老人認為牛肉屬于益氣升陽之物，而韭菜素有補腎壯陽的說法，自然二者結合會導緻人難以聚精凝氣，也就是陽氣泛濫（過盛），讓人做事難以專注，變得煩躁不安。

除此之外，農村老人在長期的飲食文化中，形成了一種保守的觀念：

那就是羊肉與生姜搭配影響羊肉的鮮美，羊肉适合和大蒜搭配，既能去膩又保證了羊肉的絕佳口感；而牛肉與韭菜的搭配，韭菜有辛辣刺激的氣味與口感，與牛肉搭配使得牛肉口感辛辣且有刺激性氣味，吃不出牛肉的原來味道。

那麼農村老人的這種認識有道理嗎？

個人認為有一定的道理，但不全對，應該針對不同人群和飲食文化進行區别看待。

先談“羊不姜”：

對于女性來說，在嚴寒地區的冬季，羊肉與生姜進行搭配是非常好的，羊肉的溫補作用加上生姜的驅寒作用，可以給女性的身體起到非常好的幫助，許多女性在冬季畏懼嚴寒，把羊肉和生姜搭配在一起熬湯喝，一碗湯下去整個人都非常溫暖；不僅如此對于一些體寒虛弱的男性來說，也可以起到抗寒的效果。

但是對于血氣方剛的男人來說，本身因為冬季嚴寒幹燥的天氣就非常容易上火，所以是不适合把羊肉和生姜搭配在一起食用的，會導緻上火和口腔潰瘍，所以這類男人就符合“羊不姜”的人群。

對于傳統美食的制作，羊肉和生姜的搭配的确并不常見，但關于“生姜影響羊肉的鮮美”這樣的認識（觀念），個人是不贊同的，因為生姜本身也具有去膻的作用，和羊肉搭配正好可以去除羊肉存在的膻味，讓羊肉變得下口更利，應該是更好吃才對。

再談“牛不韭”：

很多人認為牛肉與韭菜的搭配會導緻陽氣過盛，會導緻人體内的“陽盛陰衰”，說白了就是人常說的“陰陽不平衡”。因為傳統固化的思想中：牛肉被稱為益氣升陽之物，而韭菜被稱為補腎壯陽之物，二者的結合會導緻陽氣泛濫。

但是這樣的說法其實也并沒有經過論證，也就是說隻是一種“民間說法”而已，生活中牛肉與韭菜的搭配簡直太多了。比如夏季夜晚吃烤串的時候，牛肉和韭菜是經常同食的；比如市面上能夠買到的韭菜牛肉水餃，吃起來也沒什麼不妥。飲食是變化的，也就是說并不是每天都固定的吃“牛肉與韭菜”，偶爾吃一頓沒有任何關系，牛肉完全是可以和韭菜進行搭配的。

對于傳統美食制作，農村老人所謂的“牛不韭”，應該是因為過去很少吃到牛肉，當初那個年代（窮苦歲月）偶爾吃到一次牛肉是非常難得的，所以農村人不願意用韭菜和牛肉進行搭配，因為搭配起來後，韭菜的味道混進了牛肉裡，吃到嘴裡就少了牛肉純粹的味道，口感和心理預期就有了差别，不如單純吃牛肉來的爽快。

總結：農村老人說“羊不姜，牛不韭”，雖然有部分道理在其中包含，但并不全對。如今的飲食文化越來越豐富，相比較過去傳統單一的農村飲食來說，已經有了很大的變化。羊肉也是可以和生姜進行搭配的，牛肉和韭菜的搭配也并不稀奇，凡事講究一個度，飲食也是同樣的道理，隻要不是每天固定搭配去吃，偶爾嘗試用羊肉和生姜搭配，用牛肉和韭菜搭配，還是很不錯的，也沒什麼不好。

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