臘八到，年相随

俗話說得好，臘八過了就是年

本小仙兒已經開始期待鼠年啦

臘八這一天，有吃臘八粥的習俗

這一道傳統美味

也是傳統文化的象征

大家今天可不能錯過哦

既然到了臘八，還提到了臘八粥，那今天我們就提一道應時應景的食材。既可以驅寒，還可以調味的——幹姜。

幹姜為姜科姜屬植物姜的幹燥根莖，姜可謂是一種非常日常的調味料了，烹饪肉類都少不了姜。但需要說明的是，幹姜和生姜雖然是同一種植物，但是它們的栽培方式是不一樣的，所以平時炒菜用的生姜曬幹并不能成為藥用的幹姜。

據傳統中醫學記載，“幹姜味辛， 性熱， 歸脾、胃、腎、心、肺經， 具有溫中散寒， 回陽通脈等功效。”

前文提到，幹姜和生姜是不一樣的。所以不能按照日常生姜的挑選方式來判斷。關于如何挑選質量号的幹姜小技巧，本小仙兒也總結一些！

Tips：

1、幹姜為不規則的厚片或塊，一般會比生姜個頭小；

2、表面為灰黃色或灰棕色，斷面為黃白色，能看到明顯的筋；

3、幹姜有特别的濃郁的香味，不刺鼻；

4、質地比較堅硬的，拿起來感覺比較厚實的.

雖然說幹姜和生姜是不一樣的東西，但是幹姜用來做菜的時候，使用方法和生姜相似，也可以用到一般的家常菜中。那麼我們就簡單的說一些幹姜的用法。

幹姜羊肉湯

原料：瘦羊肉150克，幹姜30克，大蔥3克，花椒粉、鹽少量

做法：

1、羊肉切塊，與幹姜共炖至肉爛；

2、調入鹽、蔥花、花椒面，即可。

陳皮幹姜鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10個，陳皮30克，幹姜30克，冰糖、醬油、鹽各一小勺。

做法：

1、鹌鹑蛋洗幹淨，煮2分鐘，過冷水後剝殼備用；

2、陳皮切條，幹姜切片；

3、加入适量水，以及幹姜，陳皮，冰糖，鹽，醬油煮15分鐘左右；

3、泡幾個小時更好吃，晚上做，泡到第二天早上更好吃。

鯉魚幹姜湯

原料：500克鯉魚一條,幹姜、枸杞子各10克、食鹽适量

做法：

1、鯉魚洗幹淨，切塊；

2、放入幹姜，炖煮十五分鐘左右；

3、起鍋前，加入枸杞、鹽調味即可。

幹姜紫蘇飲

原料：幹姜兩三片，幹紫蘇5克，紅糖适量

做法：

1、幹姜、紫蘇一起放入杯中，焖幾分鐘；

2、加入紅糖調味就行了。

幹姜吃得太多的多，容易引起上火。所以食用幹姜有一些注意事項。以下是幹姜食用禁忌的詳細信息。

不建議服用：

1、咽喉腫痛，牙龈腫痛、大便幹燥、便秘等症狀的人群不建議食用；

2、胃炎，胃潰瘍等胃腸功能不全的人群不建議食用；

3、孕婦謹慎服用幹姜；

4、幹姜不能長期吃；

5、容易上火的人，也不建議吃。

今天臘八天了，希望今天介紹的幹姜，能為大家驅除嚴寒，并為大家在鼠年帶來紅火！

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