嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道好吃的面食做法:“茄子鹵面”,小時候在農村,老媽會在夏天這個悶熱的季節做給我們吃,味道和口感都相當的棒!今天把它分享給大家,要是喜歡的話就試一試面條的這種做法。
進入了夏天,天氣悶熱,我想大家應該和我一樣,即使是山珍海味也好像提不起什麼胃口,飯菜也不太願意吃了,夏季燥熱,建議大家吃點面食,簡單、方便,還容易消化,加上點自己喜歡吃的鹵子,“吸溜溜”就是一大碗,真的是又方便,又解饞。
面條的鹵子多種多樣,常見的鹵子有雞蛋辣椒鹵、柿子雞蛋鹵、豬肉辣椒鹵,總之面條配上什麼鹵子都會變得很好吃。不管是北方人還是南方人,都有很多朋友喜歡吃面食,而作為能夠當主食一日三餐都可以食用的面條,更是受到大家的喜愛。夏天正是吃茄子的季節 ,我就喜歡用茄子制作的鹵面,夏天沒胃口,試試這碗打鹵面,面條爽滑勁道,做一鍋都不夠一家人吃,下面介紹制作方法。
【制作主料】:茄子1-2個、五花肉1小塊、濕面條半斤
【打鹵料汁】:生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、鹽1小勺、澱粉小半勺、水小半碗
【其它調料】:生姜幾片、大蒜2瓣、香蔥1根、小米辣2個、鹽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺
——制作方法和步驟——【步驟一】:把茄子清洗幹淨,然後改刀切成小丁放入碗中,放入1勺鹽,用手抓拌均勻腌制10分鐘。
【步驟二】:生姜和大蒜拍碎剁成末、香蔥切成蔥末、小米辣切成圈,然後裝盤備用。
【步驟三】:把五花肉去皮改刀切成黃豆粒大小的顆粒狀備用,取一個小碗依次放入生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、鹽1小勺、澱粉小半勺、水小半碗,攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】:茄子腌制好後,用手把茄子的水擠出來備用。
【步驟五】:取一個炒鍋放一勺油,把肉粒倒入鍋中,用小火炒出油脂、炒熟,放入一勺料酒炒至酒精揮發,然後放入姜蒜炒出香味,放入一勺豆瓣醬,把香味炒出來。
【步驟六】:豆瓣醬香味炒出來,放入茄子,大火翻炒 ,把茄子炒蔫。
【步驟七】:茄子炒蔫,放入準備好的調料汁,燒開焖煮3-5分鐘,把茄子焖熟。
【步驟八】:茄子焖煮熟,放入小米辣,翻炒均勻大火把湯汁收濃,放入香蔥,攪拌一下關火備用。
【步驟九】:在做茄子鹵的時候,另外取鍋添水大火燒開,放入面條煮熟。
【步驟十】:面條煮熟,盛出來裝碗中,把茄子鹵放入面條中,攪拌一下就可以開吃啦!
今天和大家分享的這道“茄子鹵面”就制作完成,這個茄子肉末不管用來下面還是下飯,都特别的好吃。簡單又營養美味,開胃又解饞,真的很棒哦。你要是喜歡吃面條的話,就試一試這個面條的做法,保證兩碗不夠吃,就是制作的時候要注意以下幾點。
(1)茄子切完後,最好用鹽腌制一下,可以去除茄子生澀的味道,同時讓茄子提前入味。
(2)茄子腌制完後,一定要把水擠幹,這樣茄子可以很好地吸收調料的味道。
(3)制作這個鹵最好放點五花肉丁,有五花肉油脂的滋潤,打出的鹵特别香。
(4)要是喜歡辣的可以提前放入小米辣炒制一下,不喜歡太辣的,出鍋的時候再放。
(5)面條大家最好用濕面或者刀切的面條,這種面條口感筋道好吃。
以上内容是我和大家分享的“茄子鹵面”的做法,希望對大家有所幫助,今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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