去逛超市經常随手拿上一盒豆腐一包金針菇,這兩樣可是百搭的寶貝,燒菜做湯白灼涼拌都是既方便又爽口,這金針菇燒豆腐也是滑爽鮮美得緊呀!
用料:1.嫩豆腐:一盒
2.金針菇:一小把
3.蔥姜蒜:少許
4.幹辣椒:三個
5.油,鹽,料酒,蚝油,生抽,白胡椒粉:适量
做法:1.生姜一小塊,大蒜三四瓣去皮洗淨切末備用。小蔥兩三根去頭洗淨切末備用。金針菇剪去根部分散洗淨備用,可以用鹽水稍微泡一下。
2.起油鍋,幹辣椒撕小段入鍋姜蒜末入鍋一起煸香。放入金針菇,加一匙料酒一匙蚝油半匙生抽炒至金針菇變軟,放入豆腐,加鹽白胡椒粉用鍋鏟推着豆腐金針菇畫圈,不要翻炒,避免豆腐碎掉。最後加入蔥末,攪動幾下出鍋即可。
唠唠叨叨:盒裝嫩豆腐很容易碎,可以這樣處理:把豆腐盒底部四角用小刀劃去一點點。用手把盒底拍兩下讓空氣進入。撕開正面塑料皮,用小刀橫豎劃幾刀,這樣直接倒入鍋中就是豆腐塊啦。
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