同樣是GB8233，“壓榨”和“水代法”區别很大，弄明白再買不吃虧

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『同樣是GB8233，芝麻油分壓榨和水代法，區别很大，弄明白再買不吃虧！』

香油，其實是芝麻油的俗稱，因為它的味道太香了，所以大家習慣叫它“香油”。其實，花生油、菜籽油也都挺香的，但隻有芝麻油能稱為香油。

芝麻油是從芝麻中提取的植物油脂，營養豐富，不含對人體有害的成分，還富含亞油酸、維E等有益成分。經常食用芝麻油，有助于調節毛細血管的滲透作用，提高機體吸收氧氣的能力，促進血液循環，延緩衰老等，是一種品質好、營養高的食用油。

芝麻油經常用于涼拌菜、湯羹等菜肴，有提色增香的作用，也可以用于炒菜(太奢侈了）。

市面上有2種芝麻油，一種是100%芝麻油，不添加其它油。另一種是芝麻調和油，除了一定比例的芝麻油，還含有大豆油、玉米油、菜籽油等其它植物油。

想要味道純正，一定要買100%芝麻油，它和芝麻調和油有什麼區别呢？可以看2點：

①配料表——100%芝麻油隻有芝麻或芝麻油，芝麻調和油還含有其它植物油。

②産品标準——100%芝麻油是GB/T 8233，而芝麻調和油是Q開頭的企業标準。

購買純芝麻油時，大家有沒有發現，同樣是GB/T 8233，生産工藝卻有所不同，有些是壓榨，有些是水代法，有什麼區别？哪一種更好？如果您還不知道，快來跟我學習一下吧。

隻要符合GB/T 8233的芝麻油，就是優質芝麻油，香味濃口感好，但即使是純芝麻油，也分為3種類型，即普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油。

普通芝麻油——俗稱大槽麻油，以芝麻為原料，用壓榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油。按國标分類，普通芝麻油有一級、二級2種。它的味道清淡，沒有機榨芝麻油、小磨香油那麼香。

機榨芝麻油——也叫香麻油、麻油，是用機器壓榨制取的芝麻油，香味比較濃郁。按國标，也分為一級、二級機榨芝麻油。

小磨香油——也叫小磨香麻油，用水代法工藝制取。先把芝麻炒熟，再用石磨磨成芝麻醬，倒入一定比例的優質飲用水，利用油水的密度不一樣，把芝麻油從芝麻醬中代換出來。根據國家标準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。

由此可以看出，同樣是GB/T 8233，壓榨工藝的芝麻油可能是普通芝麻油，也可能是機榨芝麻油，而水代法的芝麻油隻能是小磨香油。

從品質上來說，水代法工藝的小磨香油要比壓榨工藝的芝麻油更香、更純。在石磨研磨醬坯的過程中低溫、低壓，溫度在60—65℃，不會破壞芝麻油中的芳香物質和營養成分，營養價值高，而且能在常溫下長時間保存不變質。

而機榨芝麻油在生産時的溫度高達260℃，會破壞大量的營養物質，營養價值低。

現在大家知道了吧，買品質好、香味濃、營養高的芝麻油，别隻看GB/T 8233，還要看工藝，選水代法準沒錯。

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