餃子皮這樣和面，滑如綢緞，勁道不破皮
大家好，我是曉鏡。
進入冬季，包餃子，吃餃子的多了起來，羊肉大蔥，豬肉白菜，牛肉白蘿蔔，還有韭菜肉，芹菜肉，好吃的餡料多不枚舉，寒冷的冬天，室外寒氣凍人，室内暖意融融，一家人圍坐在一起說着暖心的話，包着餃子，這氛圍和諧又溫馨，着實令人羨慕。剛出鍋的餃子配着蘸料，再喝點小酒，“餃子就酒，越喝越有”這日子，多麼幸福惬意啊。餃子，是我們中國具有特色的傳統美食之一，包餃子，吃餃子，代表着團圓，餃子，也是我們中國老百姓總也吃不厭的美食之一，我們中國人對餃子的喜愛有着濃濃深愛的情結。
說到餃子，餡料和餃子皮的制作都是非常有講究的，這兩者都是重點，試想一下，餡料調制的再好，一鍋破了皮的爛餃子，或者是皮厚的餃子，讓人吃起來口感和顔值都會大打折扣。我家裡經常包餃子吃，我也從中摸索出了幾許經驗，包出的餃子皮薄餡多，而且不破皮，煮餃子的湯都是清湯清水的面湯。下面和大家分享一下我制作餃子皮的步驟。
取适量面粉，徐徐倒入涼水，借助筷子或者鏟子，邊倒水邊把面粉攪拌成絮狀。然後下手揉成面團，這樣手上幾乎不沾面，面團揉成團就好，不必要求光滑。面團不軟不硬，适中就好，然後蓋上保鮮膜或者蓋子，醒面。
醒面的時間最好半個小時以上，您可以把時間統籌一下，如果中午包餃子，那吃了早飯和面就可以，我經常是醒面2個小時。中間最好揉一下面團，繼續醒面，如果沒有時間揉面，不影響餃子皮後面的效果，醒面的過程可以去忙活餡料的制作。
2個小時後，稍微揉一下面團，就非常輕松的揉光滑了。而且您會發現，面團有些稍微變軟了，這時候，剛剛好。“軟面餃子硬面湯”，正如此時的面團。
将面團放在案闆上，再稍微放上面撲揉幾下，餃子面就做好了，這時候面團的手感是光滑如綢緞，内部結構非常勁道有彈性。揉成長條，做成劑子，擀成餃子皮，中間稍厚，邊緣稍微薄一點。
這樣擀出的餃子皮拿在手裡是非常有舒适感的，放在掌心，将精心準備的餡料包進去吧，餡多餡少看自己手法，把餃子的邊緣捏緊實才是最主要的，隻要捏緊實，下出的餃子保證不破皮，還好吃。
小結：1.揉成面團後，最好醒面時間長一些，1個小時左右。時間實在不夠，也要半個小時。
2.醒面後的面團要揉至光滑有彈性。餃子皮擀好不宜放置時間過長，先擀先包，要不然皮就不好用了。
大家可以按照這個方法試一下，做出的餃子皮絕對好使。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
