原材料調料- 郫縣豆瓣
- 重慶火鍋料
- 豆豉
- 辣椒段
- 麻椒
- 八角
- 草果
- 香葉
- 小茴姜
- 蔥
- 蒜
做法- 準備重慶火鍋底料、豆豉切細、幹辣椒段、花椒(四川麻椒)、八角、草果、香葉、小茴。
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- 鍋内下油燒熱,調小火,入郫縣豆瓣慢火炒香,出紅油。
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- 炒到油汁紅亮,加湯燒開。平常家中備有一鍋鹵水,所以這一步我加了一炒勺鹵油和一碗鹵水。
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- 菜熟以後撈到盆裡,加幾勺冒菜湯,加入雞精、辣椒油、麻椒油、香油 ,撒上蒜末、蔥花、香菜就可以開吃了。
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