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川西冒菜正宗做法

圖文 更新时间:2024-07-27 07:08:32
原材料
  • 午餐肉
  • 豆皮
  • 腐竹
  • 木耳
  • 芹菜
  • 香菜各種葷素菜搭配
調料
  • 郫縣豆瓣
  • 重慶火鍋料
  • 豆豉
  • 辣椒段
  • 麻椒
  • 八角
  • 草果
  • 香葉
  • 小茴姜
做法
  • 準備重慶火鍋底料、豆豉切細、幹辣椒段、花椒(四川麻椒)、八角、草果、香葉、小茴。

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)1

  • 郫縣豆瓣

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)2

  • 準備姜片、蔥花、蒜粒、香菜末

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)3

  • 各種葷素菜提前切好備用

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)4

  • 鍋内下油燒熱,調小火,入郫縣豆瓣慢火炒香,出紅油。

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)5

  • 依次加入圖一的所有香料小火繼續翻炒。

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)6

  • 炒到油汁紅亮,加湯燒開。平常家中備有一鍋鹵水,所以這一步我加了一炒勺鹵油和一碗鹵水。

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)7

  • 水開以後,嘗好鹹淡,就可以依次下菜了。

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)8

  • 菜熟以後撈到盆裡,加幾勺冒菜湯,加入雞精、辣椒油、麻椒油、香油 ,撒上蒜末、蔥花、香菜就可以開吃了。

川西冒菜正宗做法(川西特色小吃-成都冒菜)9

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