魚香肉絲這道菜背後的故事-tft每日頭條

魚香肉絲這道菜背後的故事

圖文更新时间:2025-01-24 13:18:23

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）1

米飯的好朋友，我家最喜歡的菜之一，家常就可以做

By taifeitang

用料

裡脊肉或雞胸肉 1塊
木耳 1把
胡蘿蔔 1根
青辣椒 1個
糖 4勺
白醋 3勺
生抽 2勺
澱粉 1勺
水 3勺
料酒 1勺
蔥 1段
蒜幾瓣
姜幾片
郫縣豆瓣醬 1勺
剁椒 1勺
鹽視情況放
雞精一點

做法步驟

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）2

1、雞胸肉或裡脊肉一塊，切成略細的肉絲，裡脊肉更香，但是冰箱裡的雞胸存放太久，今天消滅了。切好絲，用生抽，一點老抽，一勺料酒，還有澱粉，抓勻腌制，太幹可以加點水。此處除料酒外，都不包含在上方的材料列表裡

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）3

2、胡蘿蔔，青辣椒和泡發煮過的木耳切絲備用

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）4

3、蔥姜蒜切碎備用，蒜蔥姜用量依次減少

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）5

4、糖醋汁調好，糖：白醋：生抽：澱粉=4：3：2：1，除此之外再加入3倍澱粉的水量，攪拌好備用。這一步的糖醋比例可以按口味調整，嘗嘗拌好的料汁，隻要符合自己的口味，那就是合适的，畢竟酸甜各有偏愛

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）6

5、起鍋燒油，油稍多一些，不用太熱就可以倒入腌好的肉絲

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）7

6、肉絲炒散，全部變色，就可以盛出

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）8

7、鍋中的餘油，放入一勺郫縣豆瓣醬一勺剁椒，我家因為孩子要吃，所以量用的少，怕孩子吃着辣

魚香肉絲這道菜背後的故事（翻山越嶺隻為這道魚香肉絲）9

8、火不用大，炒出紅油，火太大容易把這些炒焦，顔色不好看，紅油發污

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9、導入蔥姜蒜碎，炒出香味。我家的鍋該換了，炒肉的時候略扒鍋底

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10、把胡蘿蔔青椒木耳絲倒入翻炒，接着倒入肉絲繼續翻炒

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11、胡蘿蔔略微發軟的時候，倒入糖醋汁，倒進之前再攪拌一下

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12、繼續翻炒，嘗一下鹹淡，因為郫縣豆瓣醬和糖醋汁都有鹽分，要是覺得淡，就少加一點鹽就夠了，不要放多了，再來一點點雞粉，翻炒均勻了，就可以出鍋了

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13、配大米飯吃，真是下飯利器，大米飯的好搭檔！

小貼士

炒郫縣豆瓣醬和剁椒的時候，油溫不要太高，火不要太大，這樣紅油才炒的充分好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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