進入中伏之後，氣溫節節攀升，除了高溫之外，最重要的就是悶熱潮濕，人們除了流汗多之外，最重要的就是沒有食欲，每次到了飯點都不知道要吃啥。
這個季節雖說飲食要清淡為主，可是很多人還是偏愛香辣的食物，畢竟有味道也能開胃。那麼要說最适合這個季節的食物，我想必定是“缽缽雞”了，麻辣鮮香，好吃解饞。
缽缽雞屬于川菜，已經有上百年的曆史，聽名字感覺有點新奇，缽缽其實就是瓦罐，運用了疊音詞的方式，讓這道美味顯得更加親切接地氣。将各種肉類，蔬菜串在竹簽上，然後浸泡在紅湯中，看起來就非常的有食欲。
缽缽雞作為四川的特色小吃，在全國都享譽盛名，它的口感特色是麻辣鮮香，甜鹹适中。很多人喜歡吃缽缽雞，但是又嫌外面的貴，想在家嘗試，但總是做不好，其原因就是料汁的配比，這是好吃的關鍵。
我們家人也喜歡吃缽缽雞，經過多次嘗試之後，我終于找到了一款缽缽雞調料最好吃的家常做法，今天就把這個配方分享給大家，學會後再也不用出去買了，甚至可以出門擺攤了。
【缽缽雞】
主要食材：雞腿、毛肚、各種蔬菜
第一步、首先準備2個大雞腿，冷水下鍋，加入蔥姜八角，大火煮10分鐘，焖6分鐘，這樣做的雞肉口感比較嫩滑，恰到好處。
第二步、蔬菜根據自己喜好，喜歡吃什麼都可以随意搭配，我今天準備了西藍花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用穿串了，完全不影響口感。
第三步、煮好的雞腿撈出用清水浸泡過涼，這個肉質吃起來更加的Q彈，放涼之後把雞腿切成大塊備用。
第三步、重新燒水，鍋裡水開後先下難熟的蔬菜，煮好後再下毛肚，，燙個幾秒鐘後把所有蔬菜撈出來放入盆中。
第四步、接下來開始制作料汁，雞湯或者骨湯裡面加入鹽、生抽、白糖、花椒油、川味辣椒油，攪拌均勻。其實現在市面上有很多包裝好的缽缽雞調料，非常方便，大家也可以試試。
第五步、把雞肉放在煮好的菜裡，然後倒入料汁浸泡入味就可以了，這樣做的缽缽雞，麻辣鮮香，吃起來真的很解饞。
川味辣椒油制作：
鍋裡多放一些油，油熱當如大蔥、八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、中火慢炸，炸出香味、然後淋入辣椒和白芝麻裡，這樣就做好了川味辣椒油。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
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