這個季節，正是吃冬筍的好時節！
人們喜歡用冬筍做菜，不僅因為它的鮮嫩，還因為筍的質地非常容易吸收搭配食物或調料的味道，尤其是與肉類搭配後，可以形成營養與口味的美妙平衡。冬筍的吃法有很多，除了上海人常制作的腌笃鮮，還有這些做法哦~
冬筍炒臘肉
材料：
冬筍、臘肉、青蒜、幹辣椒、黃酒、白砂糖、幹豆豉、食鹽、生抽
做法：
1、冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片；臘肉切片；青蒜切片；幹辣椒切絲。
2、大火燒開鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝幹備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒2分鐘左右。
4、繼續下入煮過的冬筍片，倒入黃酒、生抽翻炒，調入白糖、食鹽，最後放入青蒜、幹辣椒絲翻炒均勻即可。
雪菜冬筍
材料：
冬筍、雪菜、香菇、食鹽、料酒、香油、豌豆澱粉
做法：
1、冬筍切成滾刀片，大火燒開鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝幹備用，冬筍湯倒入碗内備用。
2、雪菜梗切成細末；香菇切成碎塊。
3、鍋内熱油，放入雪菜末煸炒一下，倒入冬筍片和香菇碎一起煸炒。
4、調入食鹽、冬筍湯，燒開後濕澱粉勾芡，淋上料酒、香油翻炒幾下即可出鍋。
冬筍雞湯
材料：
冬筍、母雞、枸杞、姜、食鹽
做法：
1、将雞洗淨斬件。
2、冬筍去殼後，切成滾刀片，大火燒開鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝幹備用，
3、砂鍋中加入處理過後的雞、冬筍，适量枸杞煮1個小時
4、調入适量食鹽調味即可出鍋
來源： 上海發布
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