大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。

冬天的天氣比較寒冷，需要吃一些暖身又暖胃的美食，衆所周知，羊肉屬于溫性，有驅寒暖胃的食療功效，同時也是非常滋補的食材，特别适合冬季食用。

羊肉的做法有很多，最常見的莫過于紅焖羊肉，香辣羊排，清炖羊肉等，味道都非常不錯，今天就給大家分享5種羊肉的吃法，做法簡單，營養美味，喜歡自己做菜的朋友就一起來試試吧。

【紅焖羊肉】

1.首先準備1斤新鮮的羊肉，洗淨後先切成寬條，再改刀切成小塊，适量的大蔥，生姜切成片備用。

2.接下來準備一些香料，适量的花椒，八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒，放在一個幹淨的棉紗布裡面，包好以後用棉線紮好備用。

3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥姜片，幹辣椒爆香，加入少許料酒去腥，适量的生抽醬油，加入适量的開水，放入香料包煮開，再倒入羊肉塊，蓋上鍋蓋，煮開後改中火焖40分鐘。

4.時間到了打開鍋蓋，根據自己的口味，加入食鹽調味，一勺白糖提鮮，繼續炖10分鐘至羊肉軟爛，即可出鍋裝盤食用。

【水盆羊肉】

1.準備新鮮的羊肉400克，洗淨後切成薄片，放入開水中焯燙一分鐘後撈出備用。

2.鍋中倒入清水，放入羊肉片煮熟，然後撈出放入盤中。

3.再準備一口砂鍋，添入适量的熱水，加入一把粉絲煮軟，再放入煮好的羊肉片，燒開後即可關火，然後再根據自己的口味加入食鹽調味，放上蔥絲或香菜點綴，美味即成。

【香辣羊蹄】

1.準備2斤左右的羊蹄，先洗淨後斬成段，放入盆中備用。

2.鍋中倒入清水，放入羊蹄，加入少許陳醋，開大火把水燒開，煮兩分鐘後撈出控水。

3.準備一個高壓鍋，倒入适量的清水，放入焯水後的羊蹄，加入适量的食鹽，料酒，幾粒冰糖，一勺生抽，幾個幹辣椒，蓋上鍋蓋，焖至軟爛即可關火出鍋裝盤。

【孜然羊肉】

1.準備羊肉半斤左右，洗淨後切成薄片，放入盆中腌制一下，加入少許食鹽，胡椒粉，生抽，白糖，用手抓拌均勻。

再加入半個雞蛋清，繼續抓拌兩分鐘，保持羊肉鮮嫩，最後加入少許生粉抓勻，用來鎖住羊肉裡面的水分。

2.準備香菜一把切成小段備用，再準備适量的辣椒面，白芝麻，孜然粉備用。

3.起鍋倒入食用油，油溫4成熱時，下入腌好的羊肉片， 滑油45秒左右，撈出控油備用。

4.鍋中留底油，放入蔥姜爆香，下入過油後的羊肉片，快速翻炒幾下，開始調味，加入食鹽，味精，白糖，再倒入孜然粉，辣椒面，白芝麻，開大火翻炒均勻，化開調料，起鍋前淋入辣椒油，放入香菜段，繼續翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

【清炖羊排】

1.準備新鮮的羊排二到三斤，先放入清水中浸泡出血水，然後撈出斬成小段備用，胡蘿蔔一根切成滾刀塊備用。

2.鍋中添入清水，涼水下入羊排， 放入蔥姜，花椒，和适量的高度白酒去腥，開大火慢慢用勺子撇去血沫，焯水兩分鐘左右撈出控水備用。

3.準備一口大一些的砂鍋，放入羊排，加入足量的清水，開大火燒開，改中火炖一個小時，中間不用蓋上鍋蓋，這樣可以更好的揮發掉羊肉的膻味，等炖40分鐘的時候，加入切好的胡蘿蔔，繼續炖20分鐘。

4.炖一個小時以後，放入兩個蔥段和幾粒花椒，根據自己的口味加入适量的食鹽，繼續炖15分鐘，撈出蔥段，即可關火開吃。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，羊肉的4種做法你學會了嗎？如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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