提要：玉米胚芽油：玉米胚芽雖然小，含油率不容小觑！

看到這個話題想起這幾天剛買的一桶玉米油，價錢到還是屬于中等水平，不是十分的高，但是比普通的大豆油要貴一些，但是沒有菜籽油和花生油的價格貴。那麼玉米胚芽油為何會比花生油便宜呢？

玉米胚芽油是什麼油？

最近幾年随着人們生活條件的逐漸轉好，很多之前沒有聽說過的食用油逐漸出現在人們的眼前。記得小時候都是和父親到村子裡的榨油坊榨油，每次榨油之後剩下的花生餅不少都被我當做零食了，現在想想已經過去二十多年了。這幾年逐漸在我們生活中出現的食用油有葵花籽油、玉米胚芽油、橄榄油、調和油、茶樹油等等。這裡面有高端的，也有價格很親民的。

前幾天去超市買食用油買的就是一家食用油大廠家生産的玉米胚芽油，因為之前沒有吃過，看着價錢也不是很貴就買來試了試。玉米胚芽油的顔色很是清亮，感覺上就很是清淡。打開油之後并沒有像花生油那樣比較濃郁多的油香氣，也沒有大豆的那種比較沖的氣味，而是一種很淡的氣味兒。

拿來做飯的時候即使油放多了炒出來的菜也不會有一種很膩的口感，而是幾乎察覺不到油放多了。之前用花生油炒菜的時候就不會有這樣的情況，經常是用花生油炒菜之後油放多了的話，菜上面會有一層很明顯的油花，并且菜盤子清洗的時候比較難以清洗，而玉米油的菜盤子就非常容易清洗。不過就是油的香氣非常的淡，做出來的飯菜不會像之前用花生那樣香。不過經常換換口感感覺還是很不錯的，非常清淡的一種食用油。

玉米油的簡介

玉米油其實就是用玉米的胚芽進行壓榨提煉的一種油類，玉米我們經常見，普通玉米當中的含油量并不高，隻有4.5%左右，另外還有一種高油玉米品種，其含油量在8%左右。玉米當中含量最多的是澱粉，而玉米胚芽因為脂肪含量過高，在制作玉米澱粉類産品的時候會将其剔除，也就是說玉米胚芽其實是玉米澱粉、玉米粉、玉米渣等産品的副産品。但是這個副産品因為脂肪含量占到35%到47%，這樣高的含量自然是榨油的最佳産品了。

玉米油的曆史

玉米油其實并不是這幾年才出現的，早在1870年已經被美國創造出來，在上個世紀初期已經開始在歐美一些國家流行起來了。而我國在上個世紀50年代也已經開始研究這項技術，直到斤十幾年才開始被人們所關注。并且玉米油的營養價值非常高，也非常适合人們食用。

玉米油的價格為何比較低？

有人也許還是會有疑問，這麼好的玉米油為何價格方面卻要比花生油的價格低呢？并且玉米胚芽那麼小，容易制取嗎？其實玉米油的價格便宜是在情理之中的事情，玉米油雖然這幾年才流行開來，但這并不意味着玉米油就要比其它我們熟知的食用油高級多少，并且玉米在我國大面積種植，本身價格就要比花生的價格便宜，這也是玉米胚芽雖然比花生小，但是制出來的玉米油價格卻比花生油便宜的原因之一了。

另外就是玉米的胚芽雖然隻占了玉米整個顆粒的重量的10%到15%左右，但是上面也提到了玉米胚芽的油脂含量非常高，并且它隻是玉米加工過程中的副産品，自然價格不會十分的高。最後就是玉米胚芽油雖然屬于非常優質的食用油，但是市場對它的認可度并沒有花生油高，花生油自有的濃郁香氣是其它食用油無法比拟的，這也是花生油能夠處于食用油銷售的主要行列的一大原因。

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