這道菜适合中年朋友食用,建議大家隔幾天就吃一次,氣溫雖驟降,但也阻擋不了我對涼拌菜的親切,它簡直是我家的寵兒,普普通通的蔬菜,經過簡單加工,營養開胃,多滋多味。
黑木耳作為百搭之王,冷拼熱炒,葷素搭配,營養太豐富,它最大的特點就是c,吃膩了大魚大肉,來上一碟涼拌菜,何嘗不是一件美事,無需揮汗如雨的爆炒。
經常在廚房做飯的朋友,都做過一件事,将芹菜葉子扔進垃圾桶,因為它有一絲苦澀的味道,殊不知葉子比莖稈營養還高,比如預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。
在我家芹菜葉從來不扔,可以搗碎烙成餅,也可腌成小菜,還可以搭配一些食材,制成涼拌菜,比如黑木耳一個就是很不錯的選擇,黑木耳的含鐵量最高,清脆爽口,中年朋友更要多食用一些。
主料:芹菜葉子、黑木耳
配料:大蒜、辣椒
調味:鹽、白糖、生抽、香醋
1、準備黑木耳适量,新鮮的芹菜葉子一把,葉子雖然可以吃,但是太老的就不要了。
2、黑木耳提前用冷水泡發,泡軟後盡快撈出,時間久了,會滋生細菌。
3、等待水燒開,下入黑木耳,大火焯水1分鐘左右,撈出過涼水,控幹備用。
4、芹菜葉子同樣下入鍋中,滴入幾滴食用油,焯水20秒鐘,撈出過一遍涼水,控幹備用。
5、攥幹芹菜葉多餘的水分,放在案闆上,随意切上幾刀。
6、開始調味,把黑木耳和芹菜葉裝入碗中,放入蒜末和辣椒碎,接着加入1勺鹽,1勺糖,1勺生抽,1勺香醋,燒一些熱油倒在上面,熱油更能激發香味。
7、黑木耳拌芹菜葉就做好了,常吃有益健康,一年四季均可食用,多滋多味。
黑木耳營養豐富,被譽為“菌中之冠”,常在飯店工作的師傅都說,黑木耳消耗的最快,因為點餐的最多,尤其是含鐵量最高,是菠菜的20 多倍。
出鍋時間大大的縮短,上班族的朋友,回到家無需太複雜的步驟,幾分鐘即可出鍋,涼涼的脆脆的,開胃飯前小菜。
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#秋冬不可辜負的美食#
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