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洗面涼皮的做法

生活更新时间:2024-12-23 06:20:19

洗面涼皮的做法?面粉裡加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時，今天小編就來聊一聊關于洗面涼皮的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

洗面涼皮的做法

面粉裡加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

盆裡加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。

慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。

洗二十分鐘左右，面水顔色變得更白，洗出面筋。

洗好的面筋撈出，放在碗裡，上鍋蒸半小時。

洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

涼皮鑼刷一層薄油。

舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

慢慢把面糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。

鍋裡提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。

蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反複蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。

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