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這些菜為什麼是年夜必備

圖文更新时间:2024-11-30 19:12:32

在國内，每個地方都有自己獨具特色的特色菜，這些菜平時不一定能見得到，但是在對中國人來說最重要的春節，那可就是一定要端上餐桌的必吃菜色了，像是我們今天要介紹的這種東西，它就是往年春節特色菜，從某種意義上來，還能說是應季菜，因為它在春節前後最肥美，口感最佳，它就是血蚶。

這些菜為什麼是年夜必備（往年春節特色菜）1

血蚶，食如其名，乍一看是貝殼，但是将這層殼打開之後，馬上就會流出色澤血紅的汁液，就和人的血液差不多，看起來詭異極了，它的蚶肉邊沿有一道金絲一樣的細線，特征很明顯，在潮汕，吃血蚶還有“發财”的吉祥意味，這也是它能成為春節特色菜的原因之一。血蚶的味道特别鮮，不管是直接食用還是用酒腌制，又或者是制作成幹品，都非常好吃。

這些菜為什麼是年夜必備（往年春節特色菜）2

嚴格來說，血蚶應該是貝殼的一種，相比起其他的貝殼，它雖然也是海鮮，但價格較為低廉，在南方非常有名，不同地方對它的稱呼還不大一樣，像是廣東，大家都叫它“蛳蚶”，而潮汕人則叫它是“血蛤”，我們說的血蚶是江浙一帶的叫法，可别看血蚶的模樣詭異，它的味道可是一絕，很早以前，南方就有生吃血蚶的說法，許多人都認為這樣子才能夠食用到最原滋原味的血蚶。

這些菜為什麼是年夜必備（往年春節特色菜）3

血蚶生長在遍布軟泥的灘塗之上，這樣的生長環境讓它富含多種營養物質，吃起來自帶鹹味且鮮美無比，但同時也讓它成為了一種自帶大量寄生蟲，容易感染疫病的危險食物，曾經引發過巨大的危機，在那之後，許多人幹脆退而求其次，改成半熟就入口，僅僅隻是在鍋裡燙幾秒鐘就撈出來，這樣子即殺去了裡面的寄生蟲，也保留了大部分的營養，吃起來鮮美又爽口。

不得不提，雖然不會再生吃，但反而給血蚶帶來一種别樣的神秘感，血蚶在市面上更受歡迎起來，像是潮汕人經常就用血蚶來配粥喝，而在廣東，大家都會使用一種特别的三滲醬，配上半熟的軟嫩多汁的血蚶簡直是人間美味，不過如今卻賣不動了，畢竟是疫情特殊時期，許多人都已經習慣了血蚶特殊的半熟的吃法，現在這個情況，吃東西很多人都不敢隻燙成半熟，索性就不買了。

這些菜為什麼是年夜必備（往年春節特色菜）4

今年血蚶因為賣不出去，價格低了不少，現在很多人不敢什麼生吃了，半熟都不敢吃了，沒熟更不敢吃，畢竟血蚶本身其實是曾經引發過事故的，為了避免再次出現這種情況，肯定還是要注意，最好是不管是不是特殊時期，都全熟了再吃，大家一定要記得管住嘴，可不能幹傻事！

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