說起點菜,一直都是很多人頭疼的問題,每次不管和客戶還是朋友出去聚餐,問對方:你吃啥?結果往往都是一句:都行,你看着點。菜單翻過來倒過去看了十遍,服務員都看不下去了………
标準的中式餐,通常上菜的順序是:冷盤,熱炒,主菜,點心和湯,果盤。
中餐點菜的三個優先:
1、優先點有中餐特色的菜。宴請重要人物的時候,可以點炸春卷、蒸餃、獅子頭、宮爆雞丁、魚香肉絲等一些菜品,并不是佳肴美味,但是一般情況下不會有太大偏差。
2、優先點有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉等等,這些特色菜,要比千篇一律的生猛海鮮更受歡迎。
3、優先點餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,在點菜過程中可以讓服務員推薦或者去之前提前了解一下,上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時必須考慮客人的飲食禁忌。
中餐點菜的四個主要禁忌:
1、宗教的飲食禁忌。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。
2、身體健康原因禁忌某些食品。比如高血壓、高膽固醇患者要少喝雞湯等。
3、不同地區人的飲食禁忌。對于這一點,在安排菜單時要兼顧。
4、職業身份原因的飲食禁忌。例如駕駛員工作期間不得喝酒。
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