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怎樣酥魚好吃

生活更新时间:2024-10-08 16:19:57

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）1

老上海的傳統菜——酥魚、烤麸、蔥油芋艿、百葉結包肉…… 今天先教個酥魚。總的來說就是甜鹹味裹住酥脆的草魚塊，一口咬出老弄堂的好滋味。 ——貓哥知味

By 貓哥知味【豆果美食官方認證達人】

用料

草魚 500克
生姜 50g
大蔥 50g

做法步驟

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）2

1、活魚清洗幹淨，切成約一厘米厚的魚塊。

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）3

2、魚塊加姜絲、蔥段、一勺生抽、一勺料酒，進行腌制。

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）4

3、制作醬汁：5g左右的姜、少許大蔥、半勺鹽、料酒、兩勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量純淨水，攪拌均勻。

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）5

4、熱鍋冷油，油熱之後轉中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感覺）

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）6

5、炸魚塊，至兩面焦黃即可，注意控制火候。

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）7

6、将炸好的魚塊，過一遍醬汁，然後擺盤。

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）8

7、醬汁，加水和澱粉勾芡。

怎樣酥魚好吃（酥魚的做法）9

8、把醬汁澆到魚身上，這道菜就完成了。

小貼士

炸到表皮帶點酥脆就可以了。

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