如今生活條件好了，家家戶戶都吃得起肉，很多人買肉的時候也不會隻買一頓飯的量，都會選擇多買幾斤。

家裡也都有冰箱，基本都是吃剩下的放在冷凍室裡，啥時候想吃了再拿出來。

不知道大家有沒有這樣一個煩惱，每次做飯前都忘記提前把凍肉取出來，等到飯點想起來，已經來不及了，主食都快放涼了，肉還在水裡泡着呢。

下面分享3個解凍肉的小妙招，快速化凍，又鮮又好吃！

首先需要一個稍微大一點的盆，倒裡面适量溫水，大概40°左右即可，水溫太高會把肉燙熟，導緻肉腥味都在裡面沒有散出來；水溫過低會導緻凍肉表面滋生細菌。

把凍肉塊放在水盆裡，水量要蓋過肉塊，然後放裡面一勺食鹽，這裡是為了讓冰塊的溶解度降低，肉塊更容易融化。

接着再放裡面一勺白醋，這裡是為了把肉塊的腥味去掉，還可以軟化凍肉，起到殺菌的作用，放一旁浸泡個10分鐘。

時間到，這時候肉塊就變得很軟了，用清水沖洗幹淨，很容易就能切開，然後就可以開展下一步的操作了。

這個方法需要兩個鋁盆，先拿出一個鋁盆，盆底朝天，把凍肉放在盆底上，接着再拿出另一個鋁盆，底部正常朝下，壓在凍肉上面，并在鋁盆中放上重一點的東西，稍微有點壓力，大約壓5分鐘左右即可解凍。

這是因為鋁有極強的導熱性，所以很容易就能夠解凍了。

先把凍肉從冰箱取出來，把食鹽均勻地塗抹在肉塊的表面，塗完之後放在碗中等10分鐘。

時間到，這時候肉塊已經變軟了，然後往碗中加适量溫水，泡5分鐘，把血水泡幹淨。

泡好之後用清水沖洗幾遍，就像新買來的肉塊一樣了。

小貼士：剛買回來新鮮的肉，用刀切成小塊，每一塊大概就是一頓的量，用保鮮袋裝起來放冰箱裡，下次吃的時候就可以直接取出來，解凍更輕松。

化開的肉不能浪費，給大家分享一道【胡蘿蔔炒肉】的做法，葷素搭配，營養又美味！

1.準備一根胡蘿蔔，洗淨後切成菱形片。

剛才解凍後的肉塊，切成肉片，放水中清洗幹淨，擠幹水分放盆中備用。

加食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，抓拌均勻，加入蛋清，玉米澱粉，再次抓勻，加入食用油拌勻，腌制五分鐘。

2.半根大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，兩顆蒜切成蒜片，再抓幾粒紅幹椒，半個青椒切成菱形片，切好放入盆中備用。

3.起鍋燒水加入少許植物油。水開後把胡蘿蔔下鍋，焯水一分鐘撈出控水放入盆中。

4.炒鍋燒熱添入三大勺食用油，油溫三成熱時改小火，把肉片下鍋，輕輕滑散，滑油40秒倒出控油。

5.另起鍋添入食用油，放入蔥姜蒜和紅幹椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡蘿蔔繼續翻炒10秒鐘，倒入青椒片翻炒均勻，開始調味。

6.加入食鹽2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油3克，雞精2克，白糖1克提鮮，開大火翻炒30秒化開所有調料，即可盛出食用。

凍肉化開的小妙招和豬肉的做法都已經分享給你們了，家裡有凍肉的朋友們，走過路過别錯過，今天就試試吧！

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（第一名廚編輯：明明）

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