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每年的六月中旬到七月上旬，都是典型的梅雨季節，将近一個月的持續陰天降雨，不僅周圍的空氣彌漫着悶熱潮濕的氣息，連我們衣物都是潮嗒嗒的貼在身上，這個時候很容易濕氣入侵，導緻人體濕熱，出現口幹舌燥、嗜睡疲憊、肚子不舒服、身體不利索等現象。所以，梅雨季節防濕、祛濕非常重要。

今天，我要給大家介紹一款健脾祛濕、清熱解暑的好食材——冬瓜，冬瓜素來被稱為最廉價的、有益健康的優質食材，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，特别是出汗多的時候要多注意補鉀。冬瓜味甘性寒，有清熱解毒、利尿消腫、清胃降火之功效，常吃可減脂祛濕。下面，我就用冬瓜給大家做道美食，不炒也不炸、簡單一團、松軟有型、口感鮮美、老少皆宜。

【茄子冬瓜丸】

1.首先，我們準備半個小冬瓜，去除外皮、用小勺挖出瓜瓤，然後把冬瓜洗一下用刮闆擦成細絲。

2.在擦好的冬瓜絲中，加入一勺食鹽攪拌均勻腌制10分鐘，殺出裡面的水分，方便一會整形。

3.準備一個番茄，打上十字花刀，放入開水中燙一會，燙破皮以後取出來，稍微晾涼一點切成番茄丁備用。

4.老豆腐一塊放入盆中，用硬物壓成豆腐渣。

5.然後把腌好的冬瓜絲放入棉布裡面，使勁擠出裡面的汁水，以免丸子出水、不成型，擠出來的冬瓜水先放到一邊備用。

6.把冬瓜絲和豆腐放在一起抓拌均勻，這裡豆腐主要起到蓬松的作用，使丸子更加酥軟。放入一小把蝦皮，加入胡椒粉2克，蝦皮和冬瓜絲都是鹹的這裡不需要再放食鹽，再打入一個雞蛋，雞蛋能使丸子更加滋潤嫩滑。

7.再放入半勺面粉、半勺澱粉，和成一個松軟的面團，澱粉和面粉不需要太多，主要用來增加黏性，使丸子更容易成型。

8.然後揪下來一小塊面團 ，在手心裡團成一個一個的丸子。

9.全部團好以後放入上大氣的蒸鍋裡面，開中火蒸10分鐘就可以了。

10.趁着蒸丸子的時間，我們炒一點番茄汁，把鍋燒熱、加入少許底油，倒入番茄丁開中火煸炒，用勺子背把番茄壓碎，這樣更容易炒出汁水，番茄炒軟、炒碎以後倒入冬瓜汁、增加清香的口感，加入蚝油5克增鮮，大火燒開以後再熬2分鐘，充分熬出番茄的紅汁，然後淋入一點水澱粉，把番茄汁收至粘稠氣泡時關火備用。

11.這個時候丸子也蒸熟了，我們把它取出來，均勻澆上番茄汁、撒上蔥花，美味即成。

阿飛有話說：

1.冬瓜一定要提前殺出水分，否則蒸的時候容易出水，丸子容易松散、不成型。

2.豆腐和雞蛋都能使丸子更加松軟嫩滑。

3.番茄汁可以稍微多一點，成菜更加的鮮美開胃。

好了，這道簡單營養的茄汁冬瓜丸就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧，梅雨季多吃，祛濕又營養。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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