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作為上班族的你我，既想吃的營養健康，又想吃的放心可口，那麼在家做上一兩道可口的小菜，就是我們非常好的選擇。今天我給大家分享一道“白燒鲳鳊魚”，味道香甜，肉質細嫩，而且做法簡單易學，屬于一看就會的那種，最主要的還不需要占據我們很多的時間。希望大家喜歡！
白燒鲳鳊魚
怎麼區分鲳鳊魚是否新鮮呢？通常咱們說的“鲳鳊魚”又叫“銀鲳魚”，是一種海魚。我們老家習慣叫它“燕子魚”，因其尾巴像燕子而得名。這種魚無鱗，表皮光亮，樣子還有點卡哇伊，隻有在海邊城市的朋友才能嘗到鮮活的滋味。但随着現在保鮮物流技術不斷的進步，我們内陸地區的朋友吃到的海産品也越來越新鮮。下面我給大家介紹一下新鮮鲳鳊魚的特點：
如果有一些沒有說到的特點，還請大家補充。
新鮮的鲳鳊魚應該眼睛飽滿，表皮光亮。
鲳鳊魚的處理我們需要注意哪些方面？雖然它表皮沒有明顯的鱗片，但其表面還是有一些類似帶魚表面的物質，有的朋友說是魚油不用去除，但如果這樣燒出來，湯汁上面就會有一層星星點點的斑點，像是浮着一層灰，所以我還是習慣性的用小刀輕輕刮除。用剪刀剪去位于下巴下面的腹部，連同下巴一同剪開，這樣方便去除魚鰓。肚子裡的黑膜要去除幹淨，不然會發苦。處理幹淨以後把魚身切上幾刀，便于入味。
魚身切開，方便入味。
菜肴名稱：白燒鲳鳊魚。
主 食 材：鲳鳊魚2條。
配 料：蒜頭，生姜，小蔥。
調 料：鹽，糖，雞精。
配料隻需蒜頭，生姜和小蔥。
--------開始制作啦--------1.下鍋單面煎至，不用翻身，也沒有翻身的必要，平鋪與鍋底即可。放點油單面煎至是為了湯汁能夠濃白。記得把魚身内外擦幹哦！
單面煎至。
2.倒入開水，與魚身齊平。開水的加入可以使湯汁立即沸騰濃白。同時放入鹽，糖和雞精調味。把蒜頭，生姜和小蔥也一并放入，中火炖煮。不用蓋鍋蓋，因為煮制過程較短，轉瞬即成。
少水，中火慢炖。
炖至湯汁收幹粘稠的時候，這道菜就做好了。魚下鍋到出鍋大概5分鐘左右吧。
湯汁濃稠即可出鍋。
這樣一道清爽，香濃，肉嫩的“白燒鲳鳊魚”就做好了。現在我給大家總結一下制作這道菜的經驗心得吧。
白燒鲳鳊魚
這是一道可速成的菜肴，方便快捷，營養健康。沒有紅油赤醬，隻有淡雅味濃。“試向彩衣堂下,聽歡聲洋溢”！歡迎朋友們關注我，多提寶貴意見，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！
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