或許在人們的感官世界裡，草莓就應該是紅紅的，酸酸甜甜的。那都是過去了，當草莓褪去鮮紅，隻留下純白底色，如此外觀，在傳統消費者看來，頗有些新奇味道在其中。有種白色的草莓正被大家熱捧，聽說每斤能賣300塊錢！你是不是也心動的想種起來了！

日本的蛋糕專賣店 Qu'il fait bon 推出的白草莓蛋糕

白草莓，其實不是純白色，還稍微帶點粉色。白草莓和普通草莓正好相反。普通草莓的籽是黃白色，而白草莓的籽是紅色的。白草莓果皮中缺少紅色花青素，因此成熟後呈白色。來自日本的蛋糕專賣店 Qu'il fait bon 推出這款鋪滿白草莓的奢華蛋糕。造型與配料簡單，如此能呈現白草莓的原始風味，不被其他的水果與鮮奶油給奪去重點，一入口就是滿滿的幸福浪漫氛圍。不知道萌化了多少少女的心扉。

據介紹，白草莓的産量偏低，理想狀态下每畝1900公斤左右，而高産草莓品種能達到每畝4000公斤。除此之外，白草莓種苗還很脆弱，在種植過程中要比其他草莓品種的管理難度大不少，相比“紅顔”等草莓品種來說熟期也要晚一些。

1、白雪公主

白雪公主是由北京市農林科學院林業果樹研究所培育的新品種。株型小，生長勢中等偏弱，葉色綠，花瓣白色。果實較大，最大單果重48g，果實圓錐形或楔形，果面白色，果實光澤強，種子紅色，平于果面，萼片綠色，着生方式是主貼副離，萼片與髓心連接程度牢固不易離，果肉白色，果心色白，果實空洞小；可溶性固形物9%-11％，風味獨特。

據悉，白雪公主也比一般品種抗病性更強，因此在種植中，可以減少甚至避免使用農藥，從安全健康角度來說，白雪公主更具有可食性。深受采摘者的喜愛。

2、小白

小白草莓，是北京市密雲縣農民李健通過組培苗變異株選育而成的草莓新品種，2014年8月通過北京市種子管理站鑒定，是首例國人自主培育的白草莓品種現已申請農業部專利。果實前期12月~3月為白色或淡粉色，4月以後随着溫度升高和光線增強會轉為粉色，果肉為純白色或淡黃色。口感香甜，入口即化，果皮較薄，充分成熟果肉為淡黃色，吃起來有黃桃的味道，可溶性固形物（糖度）14%以上，該品種表現生長旺盛，果大品質優，豐産性好，抗白粉病能力較強，是一個理想的鮮食型的優良品種。

3、桃熏

“桃熏”白草莓品種源自日本，因為一系列細微差别，又可細分為“雪兔”、“淡雪”、“天使之實”等，其中“雪兔”和“淡雪”在品嘗回甘時均有水蜜桃的香氣，但顔色方面，前者偏白，後者偏粉；而“天使之實”則帶有菠蘿和哈密瓜的混合味道，且曾因單果重量超過100g打破吉尼斯最重草莓紀錄。

4、菠蘿莓

源于南美洲，原本是一種野生莓果，如果不是7年前荷蘭農民将其帶到歐洲種植并販賣，為其成功打開銷路，它可能已經滅絕了。

品種、肥料、光照、水分是決定草莓甜度的4個主要因素。而品種是首當其沖的。由北京市農林科學院培育而成的，國内最新品種之一的“白雪公主”白草莓，可溶性固形物10%以上，而且因品種本身抗病性強，在種植過程中可盡量減少用藥，口感品質有保障;由李健培育而成的“小白”白草莓，由于該品種耐低溫弱光能力優，大溫差利于糖分積累，其頂端可溶性固形物含量13.8%;更值得一提的是日本培育而成的白草莓品種“初戀的味道”，光聽名字就知道美味到不行。

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