說到蜂蜜的種類，我們經常聽到什麼中蜂蜜、冬蜜、百花蜜、洋槐蜜......

多數人可能聽的雲裡霧裡的，蜂蜜的種類那麼多，是怎麼分類的？不同的蜂蜜究竟有哪些方面的不同和共同點呢？

今天就來給您詳細介紹蜂蜜的分類方法和蜂蜜的種類，以及這些蜂蜜的異同點；

蜂蜜的種類總的來說有以下這些：

蜂蜜可分為：中蜂蜜（也就是常說的土蜂蜜）和西蜂蜜（主要以意蜂蜜為主）

中蜂蜜顧名思義就是由中蜂（也叫中華蜂或土蜂）采集釀制的蜂蜜，主要以百花蜜為主；

西蜂蜜也就是西方國家的蜜蜂（主要以意大利蜜蜂為主）采集釀制的蜂蜜，蜜種比較單一；

黑蜂蜜：和土蜂蜜一樣，大部分消費者認為黑蜂蜜是黑色的，其實黑蜂蜜隻是泛指黑蜂采集釀造的蜂蜜。黑蜂是由歐洲流傳過來的蜂種，隻要集中在東北完達山脈，新疆伊犁地區，其中以饒河國家黑蜂保護區生産的黑蜂蜜最為著名。黑蜂相對中國其他蜂種擁有抗病抗逆性強，遺傳基因穩定，營養成分突出的特點。

蜂蜜的種類可分為：

紫雲英蜜、桉樹蜜、白刺花蜜、草木犀蜜、刺槐蜜（洋槐蜜）、椴樹蜜、鵝掌柴蜜（鴨腳木蜜）、柑橘蜜（柑桔蜜）、胡枝子蜜、荊條蜜（荊花蜜）、老瓜頭蜜、荔枝蜜、柃屬蜜（野桂花蜜）、龍眼蜜、密花香薷蜜（野藿香蜜）、棉花蜜、枇杷蜜、荞麥蜜、烏桕蜜、向日葵蜜（葵花蜜）、野壩子蜜、野豌豆蜜（苕子蜜）、油菜蜜、棗樹蜜（棗花蜜）、芝麻蜜、紫花苜蓿蜜等......

百花蜜是指蜜蜂從多種植物花采集釀制的雜花蜜，對于每一種花蜜會有專門文章詳細介紹

蜂蜜的種類可分為機離蜜、巢蜜、壓榨蜜、濃縮蜜

機離蜜是指用搖蜜機把蜂蜜從蜂巢中分離出來的蜂蜜，活框式養蜂多用這種方式取蜜；

巢蜜就是連巢帶蜜一起蜂蜜；

壓榨蜜是把巢蜜用布袋或篩網把蜂蜜跟蜂巢分離把蜜取出來，老式的沒框的養蜂多用這種取蜜方式，一些所謂的純手工蜂蜜就是這樣來的；

濃縮蜜是指把不成熟的或是含水量高的蜂蜜通過機器殺菌、加溫、脫水脫色脫味處理的蜂蜜，超市賣的多數是這種蜂蜜；

濃縮蜜也可以分為2種；

• 未添加任何物質的非成熟蜜，做脫水處理，達到成熟蜜所具有的濃度，雖然在加工過程中營養成分有所損失，但依然可以稱作蜂蜜。但是，實際情況是不可能有的。
• 添加其他成分的非成熟蜜，做脫水和其他的加工，按照國标，已經不能稱為蜂蜜，隻能叫“蜂蜜制品”，如果當做蜂蜜來出售的話是列入假蜜的範疇的。

蜂蜜的種類可分為春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜，這個應該就很好理解了，春天采收的蜂蜜叫春蜜，夏天采收的蜂蜜叫夏蜜，秋天采收的蜂蜜叫秋蜜，冬天采收的蜂蜜自然叫冬蜜了；

春蜜主要有：油菜蜜、紫雲英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、橡膠樹蜜。

夏蜜主要有：刺槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、狼牙刺蜜、荊條蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿樹蜜。

秋蜜主要有：葵花蜜、胡枝子蜜、荞麥蜜、南瓜蜜。

冬蜜主要有：鴨腳木蜜、野桂花蜜、野壩子蜜、大葉桉蜜、枇杷蜜。

其中冬蜜和夏蜜質量最好，秋蜜次之，春蜜最差。因為春蜜含水量較高，易發酵，産生氣體，蜜質變酸。

國産蜜是指我們國内生産的蜂蜜

進口蜜是指從其它國家進口來的蜂蜜

成熟蜜和非成熟蜜的區分圖示水蜜（非成熟蜜）：是一般是指蜂巢還沒封蓋就采收的含水量相對比較高的蜂蜜，非成熟蜜相比之下，波美濃度基本上在40度以下，實際生産的以36—38度居多

成熟蜜：

是指蜂巢已經封蓋後采收的蜂蜜，嚴格的說，成熟蜜應該是封蓋蜜，而不是簡單的以波美濃度來劃分。生産封蓋蜜的天數是不定的，大型優質蜜源期間，5天以上即可有封蓋蜜産生，是蜜蜂的天性使然。蜜源大小和質量決定了封蓋時間的長短。封蓋蜜濃度較大，常規都在波美41度以上，蜜種不同而略有不同。

原生蜜：

是指直接從蜂巢取出來後未經過任何加溫濃縮處理的蜂蜜

假蜂蜜：

用白砂糖、饴糖（麥芽糖）等工業原料人工所調配的“蜂蜜”。以上原料加部分蜂蜜調配的“蜂蜜”，均可稱為假蜜。

蜂蜜都具有一定的顔色，随着蜜源植物種類不同，顔色差别很大，可按顔色分為淺色蜜和深色蜜。一般來說，淺色蜜的質量往往優于深色蜜，味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顔色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指标之一。

一等蜜：包括刺槐蜜、椴樹蜜、荊條蜜、紫雲英蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、野桂花蜜。

二等蜜：包括棗花蜜、油菜蜜、向日葵蜜、棉花蜜。

三等蜜：烏桕蜜。

四等蜜：桉樹蜜、荞麥蜜。

國家标準明确規定“蜂蜜是一種不添加任何外來物質的甜物質”。

有些蜂蜜産品的配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對于真的蜂蜜産品來說也是不允許的。

至于市場上出現的兒童蜂蜜、老年蜂蜜、美容蜂蜜等，目前國家沒有這類産品的相關标準，其加工原料可能是或者不是天然蜂蜜，通過添加某些特殊成分制成的。例如兒童蜂蜜可能是在天然蜂蜜裡添加某些有利于兒童成長的營養成分（如維生素等）加工而成；蘆荟蜂蜜則是由蘆荟提取物與蜂蜜加工而成，廠家宣傳有美容效果。

當然不同的廠家，加入的物質、方式和量也不同。在購買這類蜂蜜時，一定要看清包裝上标明的成分及其配比。

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