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發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆

生活更新时间:2025-01-06 11:15:22

導讀‬：8元一斤的小酥餅教你在家做，和面比例是關鍵，一次成功層層酥脆

小時候很愛吃媽媽做的酥餅，那是為數不多的美食制作，那種酥香甜糯的滋味，至今難忘！

烙酥餅通常不叫烙叫打！打點酥餅就是制作酥餅的意思。做這道美食是媽媽的拿手技藝，也是衆多美食中最讓我們姐弟喜歡的一種。因為它像極了點心，在那個物質生活比較貧困的年代，這種自制的小吃也不是每家都能吃到的。

發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆（8元一斤的小酥餅教你在家做）1

打酥餅對面有一定的要求，需要和兩種不同的面團，一種是正常的和面我們叫水面，一種就是油面，也就是起酥的面團。下面進入酥餅的操作環節，喜歡的朋友可以保存。

發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆（8元一斤的小酥餅教你在家做）2

酥餅

水面明細：面粉400克、鹽4克、食用油40克、溫水190克

油面明細：面粉150克、50克食用油、20克豬油

餡料明細：25克白糖、10克面粉、5克熟芝麻

制作過程：

1、制作水面。把面粉倒入盆裡，加入少許鹽和食用油攪拌一下，再少量多次地加入溫水，攪成面絮再和成光滑的面團，表面‬摸‬點‬油‬防止‬粘連‬。蓋上保鮮膜松弛半個小時左右。

發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆（8元一斤的小酥餅教你在家做）3

2、油面制作。按照上面的比例，把面粉和食用油攪拌均勻，揉成面團，也松弛半個小時左右。

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3、把白糖、面粉和熟芝麻按照比例攪拌均勻，即成餡料。

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4、把松弛好的水面搓成長條，再分成均勻的劑子，用手掌碾壓成薄餅。

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5、把油面搓‬成長條，也分成均勻‬的小劑子。

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6、取一塊水面的面餅，放上油面劑子，包裹住油面，包成包子狀後收口捏緊，在案闆上擀成團圓形的圓餅，再經過兩次對折，再擀成薄餅，做出餅坯，再松弛十分鐘。

發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆（8元一斤的小酥餅教你在家做）8

發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆（8元一斤的小酥餅教你在家做）9

7、把餅坯用擀面杖擀開，包一些白糖餡料，也像包包子一樣捏褶，再進行收口，然後放在案闆上，用擀面杖輕輕擀壓成圓餅狀。#記憶中的味道#

發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆（8元一斤的小酥餅教你在家做）10

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8、電餅铛刷油加熱，用180度加熱至紅燈熄滅。并排放入餅坯，在表面刷一層油，蓋上蓋子，加熱烙一分鐘左右。

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9、酥餅定型後，一面呈現微黃色時，再刷一點油，然後翻面再烙另一面。#夏日生活打卡季#

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10、如此反複兩到三次，兩面都呈現金黃色時，酥餅就做好了。注意翻面時手要輕拿輕放，防止酥餅掉渣，成型不完整。

發面小酥餅怎麼做到蓬松酥脆（8元一斤的小酥餅教你在家做）14

大家好，我是輝哥，行走餐飲江湖多年，從未停止過探索的腳步。今天教大家做酥餅，感興趣的朋友可以試着做一下。我會定期分享美食内容，感覺有用的朋友歡迎點贊、轉發和評論，感謝您的支持！【原創内容抄襲必究】

#我愛面食#

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