羅勒為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。原生于亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和幹燥的環境下生長得最好。具有強大、刺激、香的氣味，大多數普通種類全株被稀疏柔毛，同種、變種或品種在植物學特征上略有差異，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美麗的盆景，可盆栽觀賞。

有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。用于外感頭痛、食脹氣滞、脘痛、洩瀉、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮膚濕瘡、瘾疹痛癢等症的治療。

羅勒

羅勒

一、曆史背景：

羅勒原産地在印度，西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。

在印度羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓的時候，必須以它為誓。

其次在印度亦認為配戴羅勒葉片可以避邪。

在歐美的神話故事中常見到「羅勒」的蹤迹。在古羅馬時期，羅勒的名稱為“basilescus”，它源自于噴火龍“basilescus”之意思，因此傳說胸前必須佩帶着羅勒才能解除魔咒擊敗此怪獸。

在歐美傳統醫學（民俗療法）上以羅勒作為解蛇毒或毒蜘蛛之藥劑。

據傳耶稣基督複活之後，在它的墓穴旁長滿了羅勒，除了代表羅勒本身韻神性外，更強調其生命力的強韌。

中南美洲國家視羅勒為保護身家安全的吉祥植物；墨西哥的情人之間也會獻上羅勒，代表仰慕之意。

東正教祭典使用的聖水都是以羅勒調制成。

羅勒的希臘字代表為皇室或國王，據稱當時在宗教祭典上希臘國王用的香油即為羅勒精油所制成，因而被稱為 “國王的香藥草”。

而羅馬尼亞羅勒則代表比較浪漫的意義，當男孩子接受少女一支羅勒枝條，表示他們彼此已經正式訂婚。

羅勒由印度傳入中國，羅勒為印度語的譯音。

中國在北魏《齊民要術》中就有其栽培加工記載。

羅勒莖四棱，多分枝；葉對生，卵圓形；花分層輪生，花冠唇形，白色、紫色，葉色翠綠或紅紫，花簇鮮豔，且具有芳香氣味，是庭院花鏡、樹壇邊隙地栽植的優良地被材料。

二、營養價值：

羅勒營養成分十分豐富。據測定每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子、珍珠果，也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，将其浸泡于開水中會迅速吸水膨脹，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助于消化。除此外，還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用。由于光明子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶（奶制品）中有着廣泛的應用。

三、産地分布：

原産非洲、美洲及亞洲熱帶地區。中國主要分布于新疆，吉林，河北，河南，浙江，江蘇，安徽，江西，湖北，湖南，廣東，廣西，福建，台灣，貴州，雲南及四川，多為栽培，南部各省區有逸為野生的。非洲至亞洲溫暖地帶也有

四、食用方法：

材材：羅勒100克，大雞腿1隻

調味料：鹽1茶匙、米酒适量

做法：

羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。

鍋内加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘；再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘；撈出羅勒。

加鹽、酒調味即可。

藥材功效：羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。

本藥膳可促進少女的生長發育，除了加雞炖補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類炖補。

羅勒茄子

羅勒茄子

羅勒茄子

原料：茄子1根，姜4片，羅勒半碗，辣椒1根

輔料：醬油2大匙，糖1小匙

做法：

茄子洗淨，切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子産生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。

燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟後取出，滴幹油。

另起油鍋，加入2大匙油，先将姜片、切片的辣椒放入炒香，接着加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗淨的羅勒，拌勻後即可盛出食用。

羅勒雞

羅勒意面

羅勒意面

羅勒螃蟹

羅勒番茄意面

青醬

原料：甜羅勒葉500克、大蒜7～10瓣去皮、松子15克、鱿魚半罐、特級橄榄油250毫升、鹽1小匙

作法：把所有材料放入果汁機中打成泥狀即可。

取适量的青醬與煮好的意大利通心粉拌勻，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。

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